Ovaj keto recept za pastirsku pitu savršen je izbor za ukusno jelo sa malo ugljenih hidrata. Mlevena junetina i svinjetina dinstaju se sa šargarepom, paprikom, crnim i belim lukom u aromatičnom sosu od paradajza, a zatim se prelivaju slojem pikantnog čedara i kremastog pirea. Sve se na kraju zapeče dok ne dobije savršeno zlatnu i hrskavu koricu.
Pretvaranje tradicionalnog recepta za pastirsku pitu u keto verziju je jako jednostavno i samo jedan korak ih razlikuje. Umesto tradicionalnog pirea od krompira se preko pite stavlja pire od karfiola.
Osnovne informacije
KuhinjaBritanska kuhinja
KategorijaRučak
Porcije / količina6
Energetska vrednost po porciji450 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade15 min
Ukupno vreme45 min
Sastojci
- 28 g putera
- 30 ml maslinovog ulja
- 1 srednja glavica crnog luka, sitno iseckana
- 4 čena belog luka, sitno iseckana
- 450 g mlevene junetine
- 225 g mlevene svinjetine
- 50 g paradajz-pirea
- 20 ml Tamari soja sosa + 10 ml limunovog soka ili sirćeta
- 1 kašičica sušenog origana
- Morska so i crni biber, po ukusu
- 75 g šargarepe, iseckane na kockice
- 75 g zamrznutog graška
- 75 g crvene paprike, iseckane na kockice
- 85 g rendanog čedar kačkavalja
- 1 velika glavica karfiola, očišćena i isečena
- 3 čena belog luka, sitno iseckana
- 115 g putera
- 180 g kisele pavlake
- 75 g fino rendanog parmezana
- 15 g svežeg vlašca, sitno iseckanog
- 30 g senfa
- 1 kašika sušenog, sitno seckanog luka
- Morska so i crni biber, po ukusu
Priprema
Priprema karfiola
Sipaj oko 2,5 cm vode u veću šerpu i stavi je na jaku temperaturu. Karfiol stavi u šerpu da se pari, ceo i bez poklopca, dok potpuno ne omekša, oko 15 minuta. Trebalo bi da viljuška lako prolazi kroz njega.
Kada se karfiol skuva, prospite vodu iz šerpe. Ostavite karfiol u vrućoj šerpi, poklopite je i vratite na šporet. Ostavite tako 5 minuta kako bi se izvukla višak tečnosti.
Ovaj korak je veoma važan. Ako ga preskočite, pire može postati previše vodenast i umesto kremastog pirea dobićete praktično „supu od karfiola“.
Izgnječite karfiol viljuškom direktno u šerpi. Dodajte beli luk, puter, kiselu pavlaku, parmezan, vlašac, senf, sušeni luk, so i biber. Sve dobro izgnječite dok ne dobijete kremastu, gustu teksturu nalik pire krompiru i dok se svi sastojci ne sjedine.
Prženje punjenja za pitu
Zagrejte rernu na 190°C.
U velikom tiganju, na srednjoj do slabijoj temperaturi, zagrejte puter i maslinovo ulje. Dodajte crni i beli luk i pržite dok luk ne postane staklast, a beli luk zamiriše.
Dodajte mlevenu junetinu i svinjetinu. Pržite dok meso ne porumeni, a zatim ocedite višak masnoće. Dodajte paradajz-pire, soja sos i sok od limuna, origano, so i biber. Dinstajte još 5 minuta.
Dodajte šargarepu i crvenu papriku i dinstajte 10 minuta. Zatim umešajte grašak.
Sastavljanje i pečenje
Prebacite smesu sa mesom u veću vatrostalnu posudu. Preko mesa rasporedite sloj rendanog čedara.
Pire od karfiola stavite u veću kesu sa zatvaračem ili poslastičarsku kesu. Odsecite vrh i istisnite debeo sloj pirea preko čedara.
Pecite 10–15 minuta, odnosno dok vrh ne dobije zlatnosmeđu boju i na pojedinim mestima ne postane hrskav.
Stil / Peace love and low carb
