Gotovo saki obrok je bolji uz svež topao hleb, a recept za grčki pita hleb nije još nikog razočarao. Najbolji deo recepta je to što se pravi sa samo 4 sastojka, a poželećete samo da ga pojedete bez ičega.
Saznajte kako da ispečete grčki hleb do savršenstva uz ovaj super jednostavan recept. Osetićete se kao da ste već na pola puta do odmora na moru.
Osnovne informacije
KuhinjaGrčka kuhinja
KategorijaPeciva
Porcije / količina6 hlebova
Energetska vrednost po porciji308 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade25 min
Ukupno vreme70 min
Sastojci
- 500–530 g jakog belog brašna za hleb ili 50% belog i 50% integralnog pšeničnog brašna
- 360 g mlake vode (40°C)
- 3 kašičice suvog instant kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Priprema
Zamesite testo
Da biste pripremili ovaj recept za pita hleb, dodajte u posudu miksera kvasac, šećer i vodu i mešajte da se kvasac rastvori. Ostavite sa strane 5-10 minuta dok kvasac ne zapeni.
Dodajte brašno i so i mešajte kukom za testo 6-8 minuta. Alternativno, možete mešati sastojke ručno. U zavisnosti od korišćenog brašna, testu može biti potrebno malo manje ili više brašna nego što je napomenuto u receptu za testo..
Nakon nekog vremena mešanja, testo za vaš pita hleb trebalo bi da postane elastična kugla i malo lepljivo.
Ostavite da naraste
Kada je testo spremno, premažite ga maslinovim uljem, stavite u posudu i pokrijte plastičnom folijom i kuhinjskom krpom. Ostavite ga na toplom mestu najmanje 20 minuta ili dok ne udvostruči svoju veličinu.
Ovo je važan korak za ovaj recept za pita hleb. Prvo narastanje čini pita hleb pahuljastim i mekim.
Drugo mirovanje testa
Izvadite testo iz posude i nežno ga izduvajte rukama. Koristite samo malo brašna da vam pomogne ako je previše lepljivo. Podelite na 6 jednakih kuglica, težine oko 145 g.
Ostavite kuglice od pita hleba da odstoje 15 minuta pre oblikovanja. Ovo je drugo narastanje i omogućiće vašem testu da se opusti i bude lakše za oblikovanje.
Razvlačenje pita hleba
Da biste oblikovali pita hleb, možete koristiti oklagiju ili ga rastegnuti rukama, prečnika oko 20 cm. Oklagija će napraviti hrskaviju pitu, dok ćete ručno razvlačiti mekšu i pahuljastiju. Ako se testo vrati unazad, ostavite ga sa strane na nekoliko minuta da se odmori, a zatim ponovo nastavite da valjate.
Za tradicionalniji izgled vašeg pita hleba, čvrsto pritisnite testo vrhovima prstiju praveći udubljenja ili viljuškom napravite nekoliko rupa na vrhu.
Dve metode za pečenje
Za brže pečenje pite, zagrejte tiganj sa nelepljivim dnom na srednju vatru i dodajte malo maslinovog ulja i obrišite višak.
Pecite svaki pita hleb oko 3 minuta sa svake strane, dok blago ne porumeni i ostane mekan. Ako vaš tiganj ima poklopac, stavite poklopac dok pečete da biste zadržali vlagu.
Za pahuljastiju pitu koristite metod pečenja na pari. Isecite komad aluminijumske folije veličine vašeg tiganja. Obilno pospite i premažite malo maslinovog ulja. Oblikujte i stavite pitu na foliju.
Sipajte malo vode (~2-3 kašike) u tiganj na srednjoj vatri – trebalo bi odmah da počne da se pari! Odmah stavite pitu u tiganj i pokrijte poklopcem. Ostavite da se pari 12-15 minuta. Izvadite, okrenite i pecite još 2-3 minuta na foliji.
Da biste dobili više boje, kada okrećete pita hleb, lagano ga pritisnite drvenom kašikom na tiganju.
