- Recept za punjen paradajz i paprike kombinuje pirinač, paradajz, začinsko bilje i povrće poput patlidžana, tikvica i krompira.
- Po želji se može dodati mleveno goveđe meso, a jelo se peče u rerni dok povrće ne omekša i pirinač ne bude skuvan.
Ako volite jela puna povrća, mirisa i ukusa, ovaj recept je odličan izbor za porodični ručak. Paradajz, paprike, patlidžan i tikvice u kombinaciji sa pirinčem, začinskim biljem i paradajzom daju izuzetno sočno i aromatično jelo koje se lako priprema.
Recept je odličan i zato što možete da ga prilagodite svom ukusu. Ako želite konkretniji obrok, možete dodati i mleveno goveđe meso, dok će bez mesa jelo biti laganije, ali i dalje veoma zasitno.
Ako ste nekada letovali u Grčkoj, velika je šansa da ste na meniju primetili gemista – jedno od omiljenih domaćih jela koje se priprema širom zemlje. Sam naziv na grčkom znači „punjeno“, a najčešće se pune paradajz i paprike, mada se u zavisnosti od recepta koriste i tikvice, patlidžan i drugo povrće.
Osnovne informacije
KuhinjaGrčka kuhinja
KategorijaRučak
Porcije / količina4 porcije
Energetska vrednost po porciji500 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade75 min
Ukupno vreme120 min
Sastojci
- 8 paradajza
- 4 zelene babure (ili narandžaste, crvene ili žute, ako više volite slađe)
- 1–2 patlidžana
- 5–6 krompira, isečenih na kriške
- 2 crvena luka, sitno iseckana
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 1 tikvica, iseckana
- 500 g pirinča (za rižoto)
- 1 konzerva seckanog paradajza
- Manja veza peršuna, iseckana
- Manja veza sveže nane, iseckana
- 2 kašike paradajz-pirea
- 2 kašičice šećera
- 2 kašike putera
- so i sveže mleveni biber
- maslinovo ulje
- 250 g mlevenog goveđeg mesa (opciono)
Priprema
Priprema povrća
Najpre operite paradajz i paprike, pa im pažljivo odstranite vrhove. Unutrašnjost paradajza izdubite kašikom, a sačuvanu pulpu nemojte bacati, jer će vam biti potrebna za pripremu fila i sosa.
Paprike očistite od semenki, dok patlidžan i tikvicu isecite na komade. Krompir oljuštite i isecite na kriške.
Fil za punjenje
U većem tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, pa dodajte sitno iseckan crveni i beli luk. Kratko ih propržite dok ne omekšaju i zamirišu. Ako koristite meso, sada ga dodajte i pržite dok ne dobije lepu boju.
Zatim ubacite pirinač i kratko ga propržite zajedno sa lukom i mesom. Dodajte paradajz-pire, seckani paradajz i pulpu koju ste izdvojili iz paradajza. Začinite solju i biberom, a zatim dodajte šećer kako bi se ublažila kiselost paradajza.
Sklonite sa šporeta i umešajte iseckani peršun i svežu nanu. Dodajte puter i sve dobro promešajte. Nije potrebno da pirinač bude potpuno skuvan, jer će se završiti tokom pečenja.
Punjenje paradajza
Pripremljenim filom napunite paradajz i paprike, ali nemojte ih prepuniti jer će pirinač tokom pečenja dodatno nabubriti.
Povrće poređajte u odgovarajuću posudu za pečenje. Između njega rasporedite kriške krompira, patlidžan i tikvicu. Sve poprskajte maslinovim uljem i po potrebi dodatno začinite.
U posudu sipajte malo vode ili dodatnog paradajz-sosa, kako bi tokom pečenja bilo dovoljno tečnosti i kako bi pirinač ostao sočan.
Pečenje ručka i služenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok povrće ne omekša, krompir ne dobije zlatnu koricu, a pirinač bude potpuno kuvan. Tokom pečenja povremeno proverite da li ima dovoljno tečnosti i po potrebi dodajte još malo.
Kada je gotovo, ostavite jelo nekoliko minuta da odmori pre serviranja. Na taj način će se ukusi još bolje sjediniti, a fil će se stabilizovati.
Ovo jelo možete poslužiti toplo, ali je veoma ukusno i kada se malo prohladi. Sveže začinsko bilje daje mu poseban miris, dok pečeno povrće i sočan pirinač čine kombinaciju kojoj je teško odoleti. Ako ga pripremate bez mesa, dobićete odličan lagani ručak, a dodatak mlevene govedine pretvara ga u još konkretniji i zasitniji obrok.
Stil / My Greek Dish