Postoje jela koja nas uvek vraćaju u detinjstvo, za porodični sto i mirise koji se šire iz kuhinje dok se ručak polako krčka. Punjene paprike upravo su jedno od takvih jela. Iako se najčešće pripremaju kuvane u sosu od paradajza, verzija iz rerne osvaja bogatijim ukusom, prelepom zapečenom koricom i neodoljivom aromom koja ispuni ceo dom.
Ovaj recept je idealan za porodični ručak, a punjene paprike ostaju jednako ukusne i narednog dana. Sočno mleveno meso, pirinač i začini, u kombinaciji sa pečenim paprikama i paradajz sosom, čine savršen spoj tradicionalnih ukusa.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: 25 minuta
- Vreme pečenja: 60–70 minuta
- Ukupno vreme: oko 1 sat i 30 minuta
- Broj porcija: 6
- Težina pripreme: Srednje
Sastojci
Za paprike:
- 8 većih paprika babura
- 500 g mlevenog mesa (svinjsko, juneće ili mešano)
- 100 g pirinča
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 2 kašike ulja
Za sos:
- 500 ml paradajz pirea
- 300 ml vode ili supe
- 1 kašika brašna
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica šećera
- so po ukusu
- prstohvat bibera
- peršun ili bosiljak po želji
Priprema
Priprema paprika
Paprike dobro operite, odsecite im gornji deo oko peteljke i pažljivo uklonite semenke iz unutrašnjosti. Ostavite ih sa strane dok pripremate nadev.
Priprema fila
Crni luk sitno iseckajte, a beli luk usitnite ili izgnječite. Na malo ulja kratko propržite crni luk dok ne postane staklast, pa dodajte beli luk i mešajte još minut.
Pirinač operite pod mlazom hladne vode i procedite.
U većoj posudi sjedinite mleveno meso, propržen luk, pirinač, jaje, mlevenu papriku, so i biber. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Pripremljenim nadevom punite paprike, ali ne do samog vrha, jer će pirinač tokom pečenja nabubriti. Napunjene paprike poređajte u vatrostalnu posudu ili dublji pleh.
Priprema sosa
U manjoj šerpi zagrejte ulje, dodajte brašno i kratko propržite uz stalno mešanje. Sipajte paradajz pire i vodu, pa dobro promešajte kako se ne bi stvorile grudvice.
Dodajte šećer, so i biber, pa kuvajte nekoliko minuta dok se sos blago ne zgusne.
Pečenje
Prelijte paprike pripremljenim sosom tako da budu delimično prekrivene tečnošću.
Posudu pokrijte aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.
Pecite oko 50 minuta, zatim skinite foliju i nastavite pečenje još 15 do 20 minuta kako bi paprike dobile lepu boju i blago se zapekle.
Serviranje
Punjene paprike poslužite tople, uz domaći hleb, pire krompir ili svežu sezonsku salatu. Po želji ih možete posuti sitno seckanim peršunom ili poslužiti sa kašikom kisele pavlake.
Prijatno!
