- Rižoto od graška i pasulja pravi se od pirinča, belog vina i povrtnog bujona, uz luk i beli luk kao osnovu.
- Kremastu teksturu daju sos od graška, puter i parmezan, a u jelo se dodaju i nana, spanać i limun.
- Pasulj iz konzerve ide direktno u rižoto, dok se nekuvani pasulj mora prethodno skuvati.
Ovaj živopisni rižoto od graška i pasulja pravi je izbor za sve koji vole lagana, kremasta i ukusna jela od povrća. Pirinač se polako kuva u povrtnom bujonu, dok mu grašak, spanać i sveža nana daju posebnu aromu i prelepu zelenu boju. Dodaci u receptu poput limuna, putera i parmezana zaokružuju ukus i čine rižoto izuzetno kremastim i sočnim.
Može da se posluži kao samostalno jelo, ali je odličan i kao prilog uz meso ili pečurke. Jednostavan je za pripremu, a rezultat je bogat i aromatičan obrok koji će uneti malo raznovrsnosti u svakodnevni jelovnik.
Osnovne informacije
KuhinjaItalijanska kuhinja
KategorijaRučak
Porcije / količina4 porcije
Energetska vrednost po porciji500 kcal
Vreme pripreme10 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
- Ulje
- 1 veliki luk, sitno iseckan
- 4 čena belog luka, sitno narezana
- 300 g pirinča
- 200 ml suvog belog vina
- 1 litar povrtnog bujona, vrućeg
- 300 g smrznutog graška, odmrznutog
- 3 grančice mente, ubrani listovi
- Šaka spanaća
- 100 g pasulja kuvanog iz konzerve
- Sitno narendana kora 1 limuna, plus isceđeni sok
- 60 g neslanog putera, isečenog na kockice
- 30 g parmezana
Priprema
Prokuvajte pirinač
Za rižoto od graška i pasulja zagrejte malo ulja u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk i 3 čena belog luka iseckanog na kriške i lagano kuvajte 7 minuta dok ne omekšaju i ne postanu providni.
Ubacite pirinač, mešajte nekoliko minuta, a zatim sipajte vino i kuvajte dok se sva tečnost ne upije uz stalno mešanje.
Dodavajte bujon
Dodajte kutlaču ili dve vrućeg povrtnog bujona i mešajte dok se tečnost ne upije, a zatim dodajte još jednu kutlaču. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav bujon i dok pirinač ne bude savršeno kuvan - mekan.
Nemojte žuriti sa ovim procesom i često mešajte - ovo oslobađa skrob u pirinču, dajući vašem rižotu prepoznatljivu kremastu teksturu.
Spremite sos od graška
Dok kuvate rižoto, 200 g odmrznutog graška stavite u blender sa ostatkom isečenog čena belog luka, nane i spanaća. Umutite u glatki, rastresiti sos, dodajući malo vode po potrebi. Okusite i začinite sa solju i malo limunovog soka.
Kada je pirinač skuvan, umešajte sos od graška, preostali grašak, pasulj, limunovu koricu, puter i parmezan i začinite solju i biberom.
Ako imate nekuvani pasulj, njega morate prethodno skuvati do mekanog, pa ga tek onda dodati u rižoto, ali ako je već kuvan iz konzerve onda ga možete samo dodati u rižoto.
Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta pre serviranja. Uživajte u rižotu od graška i pasulja!
Stil / Stvar ukusa / L.S.