Gusta čorba od pečenog karfiola je savršen izbor za hladne jesenje dane, kada prija topao, kremast i hranljiv obrok

Pripremite rernu i karfiol

Zagrejte rernu na 200°C, koristeći klasično grejanje odozgo i odozdo.

Karfiol razdvojite na cvetove približno jednake veličine, oko 3–4 cm. Premali komadi mogu da se isuše, dok će prevelikim komadima biti potrebno više vremena da se ispeku i omekšaju iznutra.

Operite karfiol i dobro ga osušite kuhinjskom krpom. Ovaj korak je važan jer će višak vode na površini sprečiti lepo pečenje. Umesto da dobije zlatnosmeđu boju i karakterističnu aromu, karfiol bi mogao da se više dinsta nego peče.

Ispecite karfiol do zlatnosmeđe boje

Rasporedite cvetove karfiola u pleh, prelijte ih jednom kašikom ulja i začinite sa malo soli i crnog bibera. Dobro promešajte kako bi svaki komad bio ravnomerno obložen uljem.

Poređajte karfiol u jednom sloju, ostavljajući malo prostora između komada. Pecite 25–30 minuta, a nakon otprilike 15 minuta okrenite cvetove kako bi se ravnomerno zapekli.

Gotov karfiol treba da bude mekan, sa blago zlatnosmeđim ivicama, ali ne i zagoreo. Proverite mekoću nožem — trebalo bi da lako prolazi kroz najdeblji deo cveta.

Pripremite aromatičnu osnovu

Dok se karfiol peče, oljuštite krompir i isecite ga na kockice veličine oko 2 cm. Crni luk sitno iseckajte.

U šerpi sa debljim dnom zagrejte preostalo ulje i, ako koristite, dodajte puter. Ubacite crni luk i dinstajte ga na srednje slaboj vatri 6–8 minuta, uz povremeno mešanje.

Luk treba da omekša i postane staklast, ali ne i previše da porumeni. Ako ivice počnu brzo da tamne, smanjite temperaturu.

Dodajte beli luk

Oljuštite čenove belog luka i sitno ih iseckajte. Dodajte ih u šerpu sa lukom i pržite oko 30–40 sekundi uz neprestano mešanje.

Beli luk treba da pusti aromu, ali ne sme da potamni. Zagoreo beli luk može da čorbi da gorak ukus, zato je važno da se u ovoj fazi pažljivo prati priprema.

Skuvajte krompir

U šerpu dodajte krompir i sipajte oko 700 ml vrućeg bujona. Tečnost treba tek da prekrije povrće.

Kada bujon provri, smanjite temperaturu i kuvajte 12–15 minuta sa poklopcem koji je blago odškrinut.

Proverite krompir nožem. Treba da bude gotovo potpuno mekan. Ako je sredina još tvrda, kuvajte ga još nekoliko minuta. Važno je da krompir omekša pre nego što se doda pečeni karfiol.

Pomešajte povrće

U šerpu dodajte pečeni karfiol, a nekoliko lepih cvetova ostavite sa strane za dekoraciju.

Promešajte i kuvajte još 3–5 minuta na tihoj vatri. Za to vreme pečeni karfiol će pustiti svoju aromu u bujon, a svi sastojci će se povezati u ukusnu osnovu za kremastu čorbu.

Izblendajte čorbu

Isključite ringlu i ostavite čorbu da odstoji oko dva minuta. Zatim sve sastojke izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu teksturu. Mikser pomerajte kroz celu šerpu kako bi se usitnili i veći komadi povrća.

Ako koristite klasičan blender, čorbu blendirajte u manjim količinama i nemojte puniti posudu do vrha. Vruća tečnost i para mogu da izazovu opekotine.

Podesite gustinu i začinite

Obratite pažnju na gustinu čorbe. Ako je previše gusta, postepeno dodajte preostali vrući bujon, po 50–100 ml odjednom.

Nakon svakog dodavanja dobro promešajte i proverite teksturu. Na ovaj način lakše ćete postići željenu gustinu, bez rizika da čorba postane previše retka.

Dodajte so, crni biber i mali prstohvat muskatnog oraščića. Kuvajte još 2–3 minuta na tihoj vatri, vodeći računa da čorba ne provri snažno.

Probajte je i, ako želite malo osvežavajuću notu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.