Recept za klasične domaće punjene paprike sa mlevenim mesom i pirinčem, kuvane u bogatom paradajz sosu. Sočne, mekane i pune ukusa, baš kao što su nekada pripremale naše bake.
Saveti za najbolji ukus
Za gušći sos: pred kraj kuvanja otklopite šerpu i ostavite da sos lagano ukuva.
Za puniji ukus: koristite mešavinu svinjskog i junećeg mesa.
Za dodatnu aromu: pred kraj možete umešati kašiku brašna razmućenu u malo hladne vode, pa kuvati još nekoliko minuta.
Za još bolji rezultat: ostavite paprike da odmore 10–15 minuta nakon kuvanja kako bi se ukusi lepo sjedinili.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaGlavno jelo
Porcije / količina8
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme80 min
Sastojci
- 8 srednjih paprika babura
- 500 g mlevenog mesa (300 g svinjetine i 200 g junetine)
- 100 g pirinča
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 500 ml soka od paradajza
- 2–3 kašike ulja
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- So i mleveni biber po ukusu
- 1 lovorov list (po želji)
- 300–500 ml vode, prema potrebi
- 1 manji krompir ili paradajz za zatvaranje paprika (po želji)
Priprema
Pripremite paprike
Operite paprike, odsecite im vrhove i pažljivo uklonite semenke. Ostavite ih da se ocede dok pripremate nadev.
Napravite nadev
Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na ulju dok ne omekša. Dodajte mleveno meso i pržite oko 5–7 minuta, uz mešanje. Ubacite sitno seckan beli luk, opran pirinač, mlevenu papriku, so i biber. Sve dobro sjedinite.
Napunite paprike
Svaku papriku napunite nadevom do otprilike tri četvrtine, jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti. Otvore možete zatvoriti kolutom krompira ili paradajza.
Pripremite sos
Poređajte paprike uspravno u šerpu, što čvršće jednu uz drugu. Pomešajte sok od paradajza sa vodom, dodajte malo soli i lovorov list, pa prelijte paprike. Tečnost treba da dopire približno do dve trećine njihove visine.
Kuvajte na laganoj vatri
Kada sos provri, smanjite temperaturu, poklopite šerpu i kuvajte oko 60–75 minuta. Povremeno lagano protresite šerpu i po potrebi dodajte malo tople vode. Paprike su gotove kada omekšaju, a pirinač i meso budu potpuno kuvani.
