Postoje jela koja ne zahtevaju mnogo truda, skupe sastojke ni sate provedene u kuhinji, a ipak uspevaju da okupe celu porodicu oko stola. Pileći bataci iz rerne upravo su jedan od takvih klasika. Kada se meso dobro marinira i ispeče do zlatne boje, rezultat je sočan, mekan i pun ukusa, sa koricom kojoj je teško odoleti.
Ovog puta tajna je u marinadi od pavlake, senfa, belog luka i aromatičnih začina. Pavlaka daje mesu posebnu mekoću, senf prijatnu pikantnost, dok origano i majčina dušica unose miris koji se savršeno slaže sa piletinom. Idealni su za porodičnu večeru, a uz krompir, pirinač ili svežu salatu lako ćete dobiti kompletan obrok.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaRučak
Porcije / količina3 porcije
Energetska vrednost po porciji350 kcal
Vreme pripreme14 min
Vreme termičke obrade40 min
Ukupno vreme200 min
Sastojci
- 6 pilećih bataka
- 2 i po kašike kisele pavlake
- 1 kašika senfa
- 3 čena belog luka
- 2 kašičice biljnog ulja
- Prstohvat slatke mlevene paprike
- Prstohvat suvog origana
- Prstohvat suve majčine dušice
- So po ukusu
- Mleveni crni biber po ukusu
Priprema
Napravite aromatičnu marinadu
Pileće batake operite ako je potrebno, a zatim ih dobro osušite papirnim ubrusima. Ovaj korak je važan jer će se tako marinada bolje zadržati na mesu, umesto da sklizne zbog viška vlage.
U dubljoj posudi pomešajte kiselu pavlaku, senf i biljno ulje. Dodajte sitno iseckan ili izgnječen beli luk, slatku mlevenu papriku, origano, majčinu dušicu i malo crnog bibera.
Posolite po ukusu, vodeći računa o tome da je i senf već slan. Sve dobro promešajte dok ne dobijete gustu, ujednačenu i mirisnu smesu.
Dobro premažite svaki batak
Prebacite meso u veću posudu i dodajte pripremljenu marinadu. Rukama ili kašikom pažljivo premažite svaki batak sa svih strana, tako da nijedan deo ne ostane bez začinjene smese.
Pokrijte posudu providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje dva do tri sata. Ako imate više vremena, možete ih marinirati i četiri do pet sati kako bi meso upilo još više ukusa.
Pecite dok ne dobiju zlatnu boju
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Pleh lagano premažite uljem kako se meso ne bi zalepilo tokom pečenja.
Izvadite batake iz frižidera i poređajte ih u jednom sloju. Preostalu marinadu rasporedite preko mesa, naročito na mestima gde je ima manje.
Stavite pleh na srednju rešetku i pecite oko 40–50 minuta, u zavisnosti od veličine bataka. Tokom prvih 25 minuta nemojte nepotrebno otvarati rernu kako bi se temperatura održavala ravnomerno.
Ako primetite da je meso pri kraju pečenja još uvek bledo, temperaturu možete povećati na 200 stepeni kako bi dobilo lepšu boju.
Završite pečenje i poslužite
Pred sam kraj možete uključiti funkciju grila na nekoliko minuta kako bi kožica postala još rumenija i hrskavija. Ipak, pažljivo pratite meso jer beli luk i pavlaka mogu brzo da potamne.
Proverite da li je meso potpuno pečeno: unutrašnja temperatura uz kost treba da dostigne najmanje 74 stepena. Izvadite pleh iz rerne i ostavite batake da odmore nekoliko minuta pre serviranja.
