- Kisele smokve prave se za oko 20 minuta, u marinadi od vinskog sirćeta, vode, šećera i začina.
- Najvažnije je koristiti čvrste smokve i kuvati ih samo 2–3 minuta da ostanu cele i ne raspadnu se.
- Odlično idu uz pršutu, pečenje i zrele sireve, pa mogu da budu zanimljiv dodatak slavskoj trpezi.
Ako ste smokve do sada koristili samo za džem, slatko ili kolače, vredi ih probati i u potpuno drugačijem izdanju. Kisele smokve u aromatičnoj marinadi od vinskog sirćeta imaju zanimljiv spoj slatkog i kiselog ukusa, a posebno lepo idu uz zrele sireve, pršutu, pečenje i bogato meze.
Trik da se smokve ne raspadnu
Najvažnije je da koristite čvrste smokve i da ih ne kuvate dugo. Prezrelo voće ili dugo kuvanje pretvoriće ih u kašu.
Kisele smokve možete poslužiti uz pršutu, pečenje, pačetinu, svinjetinu, brie, kamamber, kozji sir ili druge punomasne i zrele sireve. Zbog neobičnog izgleda posebno lepo mogu da upotpune slavsku dasku sa predjelom.
Osnovne informacije
Kuhinjasrpska
Kategorijazimnica
Porcije / količina2 tegle od 500 ml
Energetska vrednost po porciji110 kcal
Vreme pripreme10 min
Vreme termičke obrade10 min
Ukupno vreme20 min
Sastojci
800 g čvrstih svežih smokava
300 ml vinskog sirćeta
300 ml vode
150 g šećera
1/2 kašičice soli
1 štapić cimeta
4 karanfilića
8–10 zrna crnog bibera
2 lovorova lista
Priprema
Pripremite smokve
Smokve pažljivo operite i osušite, ali nemojte skidati koru. Odsecite samo tvrdi deo peteljke. Manje plodove ostavite cele, a veoma krupne možete prepoloviti.
Napravite marinadu i dodajte smokve
U šerpu sipajte vodu i vinsko sirće, dodajte šećer, so, cimet, karanfilić, biber i lovor, pa zagrevajte dok ne provri i šećer se ne rastopi. Smanjite temperaturu, ubacite smokve i kuvajte ih samo 2–3 minuta, kako bi ostale cele i čvrste.
Napunite tegle
Smokve pažljivo rasporedite u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Marinadu ponovo pustite da provri, pa njome prelijte smokve tako da budu potpuno prekrivene. Tegle odmah dobro zatvorite i ostavite da se ohlade. Kisele smokve su ukusnije nakon nekoliko dana, kada voće upije aromu sirćeta i začina.
