- Turske kisele zelene paprike prave se jednostavno
- U tegle se mogu dodati i zrna suve leblebije, stari trik Turkinja koji pospešuje fermentaciju
Ako volite zimnicu koja je istovremeno kisela, hrskava i aromatična, turske kisele paprike vrede probati. Priprema je vrlo jednostavna, a tajna njihovog ukusa krije se u vinskom sirćetu. U kombinaciji sa belim lukom i malom količinom šećera dobija se intenzivna, ali lepo izbalansirana turšija koja odlično ide uz meso, pasulj, pilav ili gotovo svako kuvano jelo.
Turkinje najčešće koriste dugačke zelene paprike.
Turski trik za još bolju turšiju
Postoji još jedan zanimljiv dodatak: nekoliko zrna suve leblebije na dnu tegle. U turskim receptima leblebija se navodi kao tradicionalni dodatak koji može da podstakne fermentaciju.
Osnovne informacije
Kuhinjaturska
Kategorijazimnica
Porcije / količinaoko 2 tegle od 750 ml
Energetska vrednost po porciji170 kcal
Sastojci
- 1 kg zelenih paprika za turšiju
- 8–10 čenova belog luka
- 400 ml vinskog sirćeta
- oko 500 ml vode
- 2 ravne kašike krupne kamene soli
- 2 kašičice šećera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Pripremite paprike
Paprike dobro operite i osušite, skratite im peteljke, a zatim svaku probušite čačkalicom ili vrhom noža na jednom do dva mesta. Gusto ih poređajte u čiste, sterilisane tegle, a između paprika rasporedite čenove belog luka i po želji nekoliko grančica peršuna.
Napravite preliv
Pomešajte vinsko sirće, vodu, kamenu so i šećer i mešajte dok se so i šećer potpuno ne rastvore. Dobijenim prelivom napunite tegle tako da paprike budu potpuno potopljene, a zatim ih dobro zatvorite.
Ostavite paprike da se ukisele
Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu oko 7 do 15 dana, odnosno dok paprike ne dobiju željeni ukus. Nakon otvaranja, teglu obavezno držite u frižideru.
