Grožđe u turšiji bio je poseban specijalitet moje bake, a lako se priprema i postaje odličan dodatak pečenju, sirevima, suhomesnatim proizvodima i svakoj zimskoj mezi.
Ovaj starinski recept daje mu savršenu ravnotežu slatkog i kiselog ukusa, dok biber, lovor i piment dodaju blagu aromu. Oni koji vole ljuto, mogu u teglu dodati i nekoliko feferona.
Mali savet: ako želite da grožđe ostane slađe, te da ima blagu kiselkastu aromu, smanjite sirće na 400 ml.
Najlepše je kada odstoji najmanje 3–4 nedelje, jer tada grožđe upije marinadu i začine.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina10 tegli
Energetska vrednost po porciji450 kcal
Vreme pripreme30 min
Sastojci
- 5 kg belog, čvrstog grožđa
- 2,5 l vode
- 500 ml alkoholnog sirćeta
- 250 g šećera
- 100 g soli
- 2 kašike bibera u zrnu
- 5–6 lovorovih listova
- 1 kašika pimenta
- 2–3 štapića cimeta, po želji
Priprema
Pripremite grožđe
Najbolje je koristiti čvrsto belo grožđe sa manjim bobicama, koje nije prezrelo. Operite ga pod mlazom hladne vode i ostavite da se dobro osuši.
Možete ostaviti cele male grozdove ili odvojiti bobice.
Pripremite tegle
Tegle dobro operite i sterilišite. U svaku stavite malo bibera, lovora, pimenta i komadić cimeta. Zatim pažljivo poređajte grožđe.
Napravite marinadu
U veliki lonac sipajte vodu, dodajte so i šećer i zagrevajte dok se potpuno ne otope. Dodajte biber, lovor i piment i pustite da provri. Sklonite sa šporeta, pa umešajte sirće.
Prelijte grožđe
Vrućom marinadom napunite tegle do otprilike 1–1,5 cm ispod vrha. Grožđe mora biti potpuno prekriveno tečnošću. Odmah zatvorite sterilisanim poklopcima.
