Tikvice su jedna od onih namirnica koje leti imamo u izobilju, a uz jednostavan recept ruskih domaćica njihov ukus možemo sačuvati i za hladne dane. Ova zimnica priprema se od nekoliko pristupačnih sastojaka, a kombinacija tikvica, šargarepe, belog luka i začinskog bilja daje joj blag, ali aromatičan ukus. Odlično se slaže sa pečenjem, krompirom, pasuljem i drugim jačim zimskim jelima, a priprema je toliko jednostavna da uspeva i početnicima.
Osnovne informacije
Kuhinjaruska
Kategorijazimnica
Porcije / količina5–6 tegli od 500 ml
Energetska vrednost po porciji400 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme50 min
Sastojci
- 2,5 kg mladih tikvica
- 300 g šargarepe
- 50 g belog luka
- 150 ml ulja
- 75–100 ml alkoholnog sirćeta od 9%
- 75–100 g šećera
- 30–50 g soli
- svež peršun i mirođija po ukusu
- mleveni crni biber po ukusu
Priprema
Pripremite tikvice
Tikvice dobro operite. Mlade nije potrebno ljuštiti, dok starijim odstranite koru i semenke. Tikvice isecite na tanke trakice, a šargarepu narendajte ili takođe isecite na tanke trake. U veću šerpu sipajte ulje, dodajte tikvice i šargarepu, poklopite i dinstajte 15–20 minuta.
Začinjavanje
Dodajte so, šećer, biber, sitno iseckan beli luk, peršun i mirođiju. Sve zajedno kuvajte još 5–7 minuta. Na kraju sipajte sirće, dobro promešajte i pustite da smesa ponovo provri. Upravo ova kombinacija začina da im poseban ukus, a Ruskinje prenose recept sa kolena na koleno.
Punjenje tegli
Vruću zimnicu odmah sipajte u prethodno sterilisane tegle i dobro zatvorite sterilisanim poklopcima. Ostavite ih da se postepeno ohlade, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
