- Pileći ajmokac je tradicionalno kremasto jelo srbijanske i vojvođanske kuhinje, od kuvanog pilećeg mesa u blagom sosu od belog luka, brašna i bujona.
- Meso se prvo kuva i usitnjava, a zatim se sos zgušnjava na ulju ili puteru uz postepeno dolivanje toplog pilećeg bujona.
- Na kraju se dodaju meso, so, biber i malo limunovog soka, po želji i pavlaka, a jelo se služi uz pire krompir ili domaći hleb.
Pileći ajmokac je tradicionalno, kremasto jelo srbijanske i vojvođanske kuhinje, pripremljeno od kuvanog pilećeg mesa u blagom sosu od belog luka, brašna i pilećeg bujona. Najčešće se služi uz pire krompir ili domaći hleb.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaGlavno jelo
Porcije / količina4
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
- 500 g pilećeg mesa
- 2 kašike ulja ili putera
- 2–3 čena belog luka
- 2 kašike brašna
- 500–750 ml toplog pilećeg bujona
- so i biber po ukusu
- malo soka od limuna
- 100 ml neutralne ili kisele pavlake, po želji
- svež peršun, po želji
Priprema
Skuvajte pileće meso u posoljenoj vodi ili pilećoj supi dok potpuno ne omekša. Izvadite meso, odvojite ga od kostiju i iseckajte ili iskidajte na manje komade. Sačuvajte bujon.
U šerpi zagrejte ulje ili puter, pa dodajte sitno seckan beli luk. Kratko ga propržite na tihoj vatri, pazeći da ne potamni.
Dodajte brašno i mešajte nekoliko minuta, dok sve ne ostane svetle boje. Zatim postepeno dolivajte topao pileći bujon uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice.
Kuvajte sos na tihoj vatri nekoliko minuta, dok se ne zgusne i dobije kremastu teksturu.
Dodajte iseckano pileće meso, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim dodajte malo limunovog soka. Po želji umešajte pavlaku za još kremastiji ukus.
Kuvajte još minut-dva, pa sklonite sa ringle. Pre služenja pospite svežim peršunom.
Pileći ajmokac služite topao, najbolje uz kremasti pire krompir ili domaći hleb.
