- Domaća štrudla sa makom pravi se od kvasnog testa, a fil od maka obogaćen je džemom za sočnost i bolju povezanost.
- Testo se mesi od brašna, mleka, žumanaca i kvasca, zatim narasta oko sat vremena pre razvijanja i punjenja.
- Štrudla se peče na 180°C oko 30–35 minuta, pa se hladi i po želji posipa šećerom u prahu.
Mekana i mirisna domaća štrudla sa makom pravi se od nežnog kvasnog testa i bogatog, sočnog fila od maka.Džem u nadevu daje dodatnu sočnost i pomaže da se fil lepo sjedini, te da se ne rasipa prilikom sečenja.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaKolač
Porcije / količina2
Vreme pripreme90 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme120 min
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog kvasca
- 250 ml toplog mleka
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žumanceta
- 80 ml ulja ili 80 g otopljenog putera
- prstohvat soli
- rendana korica 1 limuna, po želji
- 250–300 g mlevenog maka
- 200–250 ml mleka
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike džema
- malo ruma ili rendane limunove korice, po želji
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema
Aktivirajte kvasac
U mlako mleko dodajte izmrvljeni sveži kvasac, kašičicu šećera i malo brašna. Promešajte i ostavite 5–10 minuta, dok kvasac ne počne da peni.
Ako koristite suvi kvasac, možete ga odmah pomešati sa brašnom, prema uputstvu na pakovanju.
Umesite testo
U veću posudu stavite brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte žumanca, ulje ili otopljeni puter, aktivirani kvasac i po želji rendanu koricu limuna.
Umesite glatko, meko i elastično testo. Ako je potrebno, dodajte sasvim malo brašna, ali nemojte preterati kako štrudla ne bi bila tvrda.
Pokrijte testo čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu oko 60 minuta, odnosno dok se približno ne udvostruči.
Pripremite fil od maka
U šerpicu sipajte mleko, dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrejte do ključanja.
Vrućim mlekom prelijte mleveni mak i dobro promešajte. Dodajte džem i, po želji, malo ruma ili rendane limunove korice.
Fil treba da bude gust, ali dovoljno sočan da se lako razmazuje. Ostavite ga da se prohladi.
Razvucite i napunite testo
Naraslo testo podelite na dva jednaka dela.
Svaki deo razvucite oklagijom u pravougaonik. Preko testa ravnomerno rasporedite polovinu fila od maka, ostavljajući malo slobodnog prostora uz ivice.
Pažljivo urolajte testo i krajeve blago podvijte kako fil ne bi izlazio tokom pečenja.
Na isti način pripremite i drugu štrudlu.
Ostavite štrudle da odmore
Poređajte štrudle na pleh obložen papirom za pečenje, sa spojem okrenutim nadole.
Pokrijte ih i ostavite još oko 20 minuta da odmore.
Premažite i ispecite
Umutite žumance sa kašikom mleka i premažite štrudle.
Po želji, površinu možete nekoliko puta blago izbockati čačkalicom kako bi para tokom pečenja lakše izlazila.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, odnosno dok štrudle ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
Ohladite i poslužite
Pečene štrudle izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade pre sečenja. Kada se prohlade, isecite ih na kriške i poslužite.
Po želji, ohlađenu štrudlu možete posuti šećerom u prahu.
