- Bakin trik primenjujemo već godinama
- Parike se neuporedivo brže čiste
Kraj leta je u našem domu uvek rezervisan za pripemanje zimnice i to po receptima moje pokojne bake Mileve iz Prizrena. Još odmalena pamtim miris njenog preukusnog ajvara koji je obožavala da pravi, a posebno mi je urezan ostao u sećanju njen trik za što brže čišćenje pečenih paprika. Uvek mi je govorila da je, pre svega, vrlo bitno da ne pregori paprika na šporetu, zato je važno da ne bude prejaka vatra, te da je neprevaziđen upravo onaj na drva.
Trik za čišćenje pečene paprike moje bake sa Kosova
Kada je čiščenje u pitanju, baka je odmah sa šporeta stavlja paprike u najlonsku kesu koju je sve vreme držala zatvorenom. Kada bi napunila kesu, ostavila bi ih tako da "potpare" oko pola sata. Nakon toga, prilikom čišćenja korica se gotovo sama odvaja od paprika.
Još jedna važna stvar, da bi se paprike lako i brzo čistile, jeste da se ne ohlade previše.
Ajvar od cepkanih paprika bio je njen poseban specijalitet
Sastojci:
- 10 kg paprika
- 400 ml ulja
- 50 ml sirćeta ili po ukusu
- 150 g šećera
- 1 veza peršuna
- 4-5 glavica belog luka
- soli po ukusu
Priprema:
- Ispeći i očistiti paprike od kore i semenki, ostaviti da se ocede, a potom ih iscepkati.
- Staviti paprika na šporet da se zagrevaju.
- U posebnoj šerpici sipati ulje, sirće, so, šećer, ostaviti da proveri i preliti ajvar.
- Pržiti oko pola sata, a potom dodati peršin i iseckani beli luk na listiće. Nakon toga još malo propržiti.
- Kad se skine sa šporeta, dodati malo konzervansa i promešati.
- Sipati ajvar odmah u vrele tegle, zatvoriti ih i umotati u nešto toplo. Ostaviti tako 24 sata i odložiti ih u hladnu prostoriju.
