Ako želite brzu i jednostavnu zimnicu koja će obogatiti svaku trpezu, filetirane kisele paprike sa belim lukom su pravi izbor. Ove paprike ostaju hrskave i osvežavajuće, a priprema traje svega 15 minuta. Uz dobar obrok ili komad domaćeg hleba, biće prava zimska poslastica.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća / balkanska
- Tip jela: zimnica (salata / prilog)
- Vreme pripreme: 15 minuta
- Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat (sa pasterizacijom)
- Kalorije: oko 80 kcal po porciji
- Broj porcija: zavisi od broja tegli (oko 4–5 tegli od 700 ml)
- Težina pripreme: lako
Sastojci
- 1 kafena (najmanja) kašika bibera u zrnu
- 2 čena belog luka (po tegli može i više, po ukusu)
- 2 kafene kašike soli
- 1 kafena kašika šećera
- 1 lovorov list (po tegli)
- 4 kašike 9% alkoholnog sirćeta (po tegli)
- voda (za nalivanje i pasterizaciju)
- oko 3–4 kg paprika roga
Priprema
Priprema paprika – Oprati paprike roge, očistiti ih od semena i iseći na duže trake (filete).
Punjenje tegli – U čiste i sterilisane tegle ređati paprike, zatim dodati nekoliko listića belog luka, lovorov list i par zrna bibera. Na vrh svake tegle dodati po dve kašike soli i prstohvat šećera.
Nalivanje – U svaku teglu sipati do pola vodu, potom dodati sirće (oko 4 kašike po tegli), pa opet doliti vodu do vrha. Zatvoriti metalnim poklopcem i dobro promućkati da se so i šećer rastvore.
Pasterizacija – U veliki lonac staviti kuhinjsku krpu, poređati tegle i naliti vodom do njihovih "ramena". Kuvati (pasterizovati) oko 20 minuta od trenutka ključanja vode.
Hlađenje i čuvanje – Ostaviti tegle u vodi da se ohlade, zatim ih izvaditi, obrisati i skladištiti na hladnom i tamnom mestu.
