Ako želite ukusan ajvar bez mukotrpnog pečenja paprika, ovo je recept za vas. Paprike i patlidžan se barene u začinjenoj tečnosti, a zatim kratko prže uz dodatak belog luka ili ljute paprike, stvarajući aromatičan i bogat ajvar. Jednostavan je za pripremu, a rezultat su punjene tegle koje možete čuvati i tokom zime.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: Srpska / Balkanska
- Tip jela: Namaz / Predjelo
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme kuvanja: 1 sat + 10 minuta za obaranje
- Ukupno vreme: oko 1 sat i 40 minuta
- Broj porcija: 4 tegle po 1 kg
- Težina pripreme: Srednja
Sastojci (mera za 5 kg paprika)
Paprike i patlidžan:
- 5 kg mesnatih crvenih paprika
- 1,5 – 2 kg plavog patlidžana (može se izostaviti ako ne volite)
- Tečnost za barenje paprika:
- 1,5 l vode
- 6 supenih kašika soli
- 5 supenih kašika šećera
- 150 ml sirćeta
- 50 ml ulja
- Za prženje ajvara:
- 200 ml ulja
- 4–5 čena belog luka ili ljute paprike po ukusu
Priprema
Priprema povrća:
Očistite paprike i patlidžan, iseckajte na krupnije kockice. U velikoj šerpi, stavite paprike i patlidžan i prelijte ih sa 1,5 l vode. Dodajte so, šećer, sirće i ulje. Ostavite da provri i blago obarite par minuta dok povrće ne omekša.
Mlevenje:
Kada se paprike i patlidžan ohlade, sameljite ih u blenderu ili mašini za mlevenje dok ne dobijete glatku smesu.
Prženje ajvara:
U velikoj šerpi zagrejte 200 ml ulja. Sipajte smesu od paprika i patlidžana i kuvajte oko 1 sat uz stalno mešanje, da se ne zalepi i da se ukusi sjedine.
Dodavanje začina:
Na sredini kuvanja dodajte iseckani beli luk ili ljutu papriku po ukusu. Smesu nije potrebno dodatno soliti – probajte i prilagodite po želji.
Punjenje tegli:
Vrući ajvar sipajte u sterilizovane tegle i zatvorite. Ostavite da se ohladi pre čuvanja.
Napomena: Za ovu količinu povrća dobijaju se otprilike 4 tegle od 1 kg. Ako kuvate manju količinu ili koristite pliću šerpu, vreme prženja može biti kraće ili duže.
