Domaćice i domaćine bez mnogo iskustva, upotreba kvasca brine, ali ovaj recept za pica testo svima uspeva i nema razloga za stah. Pečenje sa kvascem nije toliko teško, i potpuni amateri u kuhinji mogu napraviti svoju super jednostavnu koru za picu kod kuće za nekoliko minuta, bez potrebe za posebnim sastojcima.
Ovaj recept je izuzetno jednostavan i pristupačan. Napravljen je sa univerzalnim brašnom, nije potreban mikser i potrebno je samo minimalno mesenje. Ukoliko želite da upotrebite isključivo brašno za hleb, možete naravno. Veoma dobro funkcioniše kada se napravi na taj način. Najveća razlika je u tome što korišćenje brašna za hleb daje testu za picu hrskaviju koru, dok univerzalno brašno daje mekšu, prema rečima kuvarke Sem Merit.
Što se tiče ukusa testa za picu, savetujemo da malo začinite koru dodavanjem prstohvata belog luka u prahu ili sušene listove bosiljka (sušeni origano bi takođe mogao da vam posluži) u testo pre nego što dodate ulje i vodu.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća kuhinja
Porcije / količina12 parčića
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade15 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
- 250–295 g višenamenskog ili hlebnog brašna, podeljeno
- 1 kesica instant kvasca
- 7 g šećera
- 4 g soli
- Prstohvat belog luka u prahu i/ili sušenog bosiljka (po želji)
- 30 ml maslinovog ulja, plus još malo za premazivanje
- 175 ml mlake vode
Priprema
Priprema smese za koru
Pomešajte 1 šolju (125 g) brašna, instant kvasac, šećer i so u velikoj posudi. Po želji, dodajte i beli luk u prahu i sušeni bosiljak. Dodajte maslinovo ulje i toplu vodu i dobro promešajte drvenom kašikom.
Postepeno sipajte još 1 šolju (125 g) brašna. Dodajte dodatno brašno po potrebi (ponekad treba čak dodatnih 40 grama), mešajući dok se testo ne formira u kohezivnu, elastičnu kuglu i ne počne da se odvaja od ivica posude.
Testo će i dalje biti malo lepljivo, ali bi trebalo da se može obraditi rukama.
Oblikovanje testa u kuglu
Poprskajte posebnu, veliku, čistu posudu obilno maslinovim uljem i četkicom za pecivo premažite stranice posude.
Lagano posupite ruke brašnom i oblikujte testo za picu u okruglu kuglu, a zatim je prebacite u posudu premazanu maslinovim uljem.
Rukama razvaljajte testo za picu duž unutrašnjosti posude dok se ne premaže maslinovim uljem, a zatim čvrsto pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je na toplo mesto.
Ostavite da naraste testo
Ostavite testo da naraste 30 minuta ili dok se ne udvostruči.
Ako nameravate odmah da pečete picu od ovog testa, preporučujem da prethodno zagrejete rernu na 215°C u ovom trenutku kako bi dostiglo temperaturu kada je pica spremna za pečenje.
Kada testo naraste, rukama ga nežno ispustite i prebacite na blago pobrašnjenu površinu i kratko mesite dok ne postane glatko (oko 3-5 puta).
Završni detalji pred pečenje
Rukama ili oklagijom oblikujte testo u krug prečnika 30 cm.
Prebacite testo u pleh za picu obložen papirom za pečenje i stisnite ivice ili ih preklopite da biste formirali koru.
Poprskajte dodatnu količinu maslinovog ulja (oko jedne kašike) preko vrha pice i četkicom za pecivo premažite celu površinu pice (uključujući i ivice) maslinovim uljem.
Viljuškom napravite rupe po celom sredini pice kako biste sprečili da testo nabubri u rerni.
Pečenje pice u rerni
Dodajte željene prelive i pecite u zagrejanoj rerni na 215°C 13-15 minuta ili dok prelivi ne porumene. Isecite i poslužite.
