Lovačke šnicle su jedan od onih domaćih specijaliteta koji se uvek rado nalaze na porodičnoj trpezi.
Mekane svinjske ili juneće šnicle, kratko zapečene pa lagano krčkane u aromatičnom sosu od crnog i belog luka, bujona i začina, postaju izuzetno sočne i pune ukusa.
Najlepše se služe uz pire krompir, pirinač ili testeninu, a priprema je jednostavna i ne zahteva mnogo vremena.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaGlavno jelo
Porcije / količina4
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade35 min
Ukupno vreme50 min
Sastojci
- 600 g svinjskih šnicli (but ili vrat), po želji junećih
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice mlevenog crnog bibera
- 3 kašike brašna
- 1 kašičica aleve paprike
- 3 kašike ulja ili masti
- 2 glavice crnog luka, sitno seckane
- 2–3 čena belog luka, sitno seckana
- 500 ml goveđeg bujona ili vode
- 1 kašika senfa (po želji)
- 1 lovorov list
Priprema
Priprema i paniranje šnicli
Šnicle blago istanjite tučkom za meso, pa ih sa obe strane posolite i pobiberite. U plitkoj posudi pomešajte brašno i alevu papriku, zatim svaku šniclu uvaljajte u smešu i otresite višak brašna.
Prženje mesa
U većem tiganju zagrejte ulje ili mast na srednje jakoj temperaturi. Šnicle pržite po 3–4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-braon koricu. Izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.
Priprema aromatičnog sosa
U istom tiganju, na masnoći koja je ostala nakon prženja, propržite sitno seckani crni luk dok ne postane mekan i staklast. Dodajte beli luk i kratko ga propržite, oko 30 sekundi, vodeći računa da ne zagori. Nalijte bujon, dobro promešajte i po želji umešajte senf.
Lagano krčkanje
Vratite šnicle u tiganj zajedno sa sokovima koje su pustile. Dodajte lovorov list, poklopite i ostavite da se krčka na tihoj vatri 20–30 minuta, dok meso potpuno ne omekša, a sos postane bogat i blago zgusnut.
Serviranje
Poslužite lovačke šnicle dok su tople, prelivene mirisnim sosom u kojem su se krčkale. Kao prilog odlično se slažu pire krompir, kuvani pirinač, domaća testenina ili sezonsko povrće. Za još bogatiji ukus možete ih posuti sitno seckanim peršunom neposredno pre serviranja.
