Mirisne i sočne punjene paprike jedno su od najomiljenijih jela domaće kuhinje. Kombinacija svežih paprika, mlevenog mesa, pirinča i bogatog paradajz sosa daje pun ukus koji je još bolji narednog dana.
Ovo je recept koji se lako priprema i idealan je za porodični ručak.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaGlavno jelo
Porcije / količina10
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme90 min
Sastojci
- 8–10 srednjih paprika babura
- 500 g mešanog mlevenog mesa (ili po izboru)
- 100 g pirinča
- 1 glavica crnog luka
- 2–3 čena belog luka
- 1 jaje (opciono)
- 1 kašičica aleve paprike
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 1 kašičica suvog začina (Vegeta)
- sitno seckani peršun
- 500 ml gustog soka od paradajza
- 2 kašike brašna
- 2–3 kašike ulja
- oko 1,5 l mlake vode
- 1–2 kašičice šećera
- 1 lovorov list
- so po ukusu
Priprema
Priprema paprika i fila
Operite paprike, odsecite im vrhove i pažljivo uklonite semenke.
Sitno iseckajte crni luk i kratko ga propržite na malo ulja dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i pržite još minut.
U većoj posudi sjedinite propržen luk, mleveno meso, sirov pirinač, jaje (po želji), alevu papriku, so, biber, suvi začin i seckani peršun.
Dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Napunite paprike, ali ih nemojte puniti do samog vrha kako bi pirinač imao dovoljno prostora da nabubri tokom kuvanja.
Priprema paradajz sosa
U većoj šerpi zagrejte ulje i dodajte brašno.
Mešajte dok brašno ne dobije blago zlatnu boju, zatim dodajte alevu papriku i odmah sipajte sok od paradajza.
Uz stalno mešanje dolijte oko litar i po mlake vode kako biste dobili gladak sos bez grudvica.
Kuvanje paprika
Kada sos provri, pažljivo poređajte punjene paprike u šerpu.
Ako vam je ostalo fila, oblikujte manje ćufte i dodajte ih u sos.
Ubacite lovorov list, dodajte šećer i po potrebi još soli.
Poklopite šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 60 minuta.
Povremeno proverite gustinu sosa i po potrebi dolijte malo vode.
Završetak
Kada paprike omekšaju, a pirinač bude potpuno skuvan, sklonite šerpu sa vatre i ostavite jelo da odstoji desetak minuta pre serviranja.
Punjene paprike poslužite tople uz svež hleb ili pire krompir. Mnogi smatraju da su još ukusnije kada odstoje preko noći i podgreju se sledećeg dana.
