3 najlepše čokoladne poslastice po švajcarskom receptu: Niko ne može da im odoli, a prave se jednostavno i brzo

Švajcarska je širom sveta poznata po vrhunskoj čokoladi, ali njeni poslastičari imaju još jednu tajnu – od svega nekoliko sastojaka umeju da naprave deserte koji izgledaju i imaju ukus kao da su stigli iz najluksuznije poslastičarnice. Bogati čokoladni kremovi, nežne praline i sočni kolači deo su švajcarske poslastičarske tradicije, a njihova najveća čar krije se u jednostavnosti pripreme. Za savršen rezultat nisu potrebni ni skupi sastojci ni posebne kulinarske veštine, već kvalitetna čokolada i nekoliko proverenih trikova.

 Čokoladni mus, u Švajcarskoj poznat kao Schoggimousse, jedna je od omiljenih poslastica ljubitelja čokolade. Njegova posebnost je u laganoj, penastoj strukturi i intenzivnom ukusu koji se postiže bez brašna i pečenja. Prema receptu švajcarskog portala Swissmilk, priprema traje svega 20 minuta, a nakon kratkog hlađenja dobija se desert dostojan najboljih restorana.

Sastojci:

• 150 g crne ili mlečne čokolade
• 2 žumanca
• 2 belanca
• 1 kašika šećera
• 150 ml slatke pavlake
• 50 g čokolade za dekoraciju

Priprema:

1. Čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo prohladi. Žumanca umutite sa šećerom dok ne dobijete svetlu, penastu smesu, pa postepeno dodajte otopljenu čokoladu.

2. Belanca umutite u čvrst sneg, a slatku pavlaku posebno umutite. Najpre pažljivo umešajte belanca u čokoladnu smesu, a zatimdodajte umućenu pavlaku.

3. Rasporedite mus u čaše i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Pre serviranja ukrasite rendanom čokoladom.

Tajna savršenog ukusa:Čokolada ne sme da bude vrela kada je sjedinite sa žumancima, a belanca i pavlaku treba umešati nežnim pokretima kako bi krem ostao lagan i vazdušast. Budući da recept sadrži termički neobrađena jaja, najbolje je koristiti pasterizovana jaja, posebno kada se desert služi trudnicama, deci ili osobama oslabljenog imuniteta.

2. Švajcarske čokoladne praline – luksuzna poslastica od samo tri osnovna sastojka

 Ako postoji slatkiš koji savršeno predstavlja švajcarsku ljubav prema čokoladi, onda su to fine čokoladne praline. Iako izgledaju kao da zahtevaju sate rada, zapravo se pripremaju od samo nekoliko sastojaka.

Njihova unutrašnjost je mekana i kremasta, dok im sloj kakaoa, mlevenih lešnika ili šećera u prahu daje poseban ukus. Ovaj recept preuzet je i prilagođen sa švajcarskog portala Swissmilk.

Sastojci:

• 250 g crne čokolade
• 100 ml slatke pavlake
• 4 kašike kakaoa
• Po želji šećer u prahu, mleveni lešnici ili čokoladne mrvice

Priprema:

1. Čokoladu sitno iseckajte i stavite u činiju. Slatku pavlaku zagrejte do ključanja, pa je prelijte preko čokolade i lagano mešajte dok ne dobijete glatku smesu.

2. Pokrijte posudu providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje sat vremena, dok se smesa dovoljno ne stegne.

3. Kašičicom uzimajte manje količine smese, brzo oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao, mlevene lešnike ili šećer u prahu.

Tajna savršenog ukusa: Najvažnije je da pavlaka bude dovoljno topla da otopi čokoladu, ali da se smesa ne muti previše. Tako će praline imati nežnu, gotovo svilenkastu unutrašnjost.

3. Švajcarski čokoladni kolač bez brašna – sočan, mekan i gotov za pola sata

 Za sve koji vole intenzivan ukus čokolade, ovaj kolač je pravi izbor. Spolja ima tanku, nežnu koricu, dok njegova unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Posebno je zanimljivo što se priprema bez klasičnog brašna, a potrebno je svega pet osnovnih sastojaka.

 Sastojci:

• 150 g putera
• 150 g crne čokolade
• 4 jaja
• 50 g šećera
• 2 kašike kukuruznog skroba (gustina)
• Kakao za posipanje

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 210°C. U šerpi na laganoj vatri otopite puter, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
2. Jaja umutite sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Dodajte prosejani gustin, zatim otopljenu čokoladu i sve pažljivo sjedinite.
3. Smesu sipajte u kalup prečnika 20 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite 18–20 minuta. Ostavite kolač da se malo prohladi, pa ga pospite kakaom i poslužite.

Tajna savršenog ukusa: Kolač nemojte predugo peći. Njegova sredina treba da ostane blago mekana na dodir jer će se dodatno stegnuti tokom hlađenja. Upravo zahvaljujući tome dobija karakterističnu sočnu teksturu.