Kladdkaka je jedan od najpoznatijih švedskih deserata, a njegova čar krije se upravo u tome što ne sme potpuno da se ispeče. Spolja se formira tanka, blago hrskava korica, dok sredina ostaje gusta, sočna i gotovo kremasta. Za razliku od klasičnog biskvita, u ovaj kolač ne ide prašak za pecivo, pa ostaje nizak i intenzivno čokoladan.
Osnovne informacije
Kuhinjašvedska
Kategorijakolač
Porcije / količina8 porcija
Energetska vrednost po porciji380 kcal
Vreme pripreme10 min
Sastojci
- 150 g putera
- 3 jajeta
- 250 g šećera
- 100 g glatkog brašna
- 50 g kvalitetnog kakaoa
- 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
- malo putera i kakaoa za kalup
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Pripremite kalup i smesu
Zagrejte rernu na 175 °C. Okrugli kalup prečnika 22–24 cm premažite puterom i pospite kakaom ili obložite papirom za pečenje. Otopite puter na laganoj vatri i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Jaja i šećer kratko sjedinite ručnom mutilicom – nemojte ih mutiti mikserom, jer kolač treba da ostane zbijen i kremast.
Sjedinite sastojke
U smesu od jaja dodajte otopljeni puter i vanilu. Posebno pomešajte brašno, kakao i prstohvat soli, prosejte u smesu i lagano promešajte samo dok se sastojci ne sjedine.
Ispecite kolač
Smesu sipajte u pripremljeni kalup i pecite 15–18 minuta. Ivice treba da budu pečene, dok sredina treba da ostane blago mekana i kremasta. Ne pecite ga predugo, jer je upravo sočna, „lepljiva“ unutrašnjost glavna karakteristika kladdkake.
