Reč je o biskvit torti s kafom, poznatoj u Turskoj kao “bisküvili pasta”. Jednostavna, bez pečenja, sa slojevima biskvita natopljenih kafom, preukusnim mlečnim kremom i savršenim čokoladnim ganašom.
Posebna čar je u tome što je ova torta mekana, lagana i neodoljivo aromatična, a sve se pravi za manje od sat vremena.
Osnovne informacije:
- Vreme pripreme: 45 minuta + hlađenje
- Kuhinja: turska
- Težina pripreme: Lako
- Količina: za 10–12 parčadi
Sastojci
Za slojeve:
- 3 pakovanja petit beurre keksa
- 1 čaša mleka (oko 200 ml)
- 1 kašičica instant kafe
- 1 kašičica šećera
Za krem:
- 1 l mleka
- 3 kašike gustina
- 3 kašike brašna
- 1 čaša šećera
- 1 kesica vanilin šećera
Kad se krema ohladi:
- 1 kesica šlaga u prahu
- Oko ½ male čaše mleka (za razblaživanje i lakše mućenje)
Za ganaš (preliv od čokolade):
- 1 pakovanje slatke pavlake (200 ml)
- 1 tabla mlečne čokolade (100 g)
- 1 kašičica kakaa
Priprema:
1. Kuvanje krema
U šerpu sipajte mleko, šećer, brašno, gustin i vanilu. Kuvajte na srednjoj temperaturi, uz stalno mešanje, dok se smesa ne zgusne u glatku kremu.
Kada je gotova, pokrijte je providnom folijom tako da dodiruje površinu kreme — to sprečava stvaranje korice.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Zatim dodajte šlag u prahu i umutite mikserom. Ako je previše gusto, dodajte malo mleka.
2. Priprema ganaša
U manju šerpu sipajte slatku pavlaku i blago je zagrejte.
Dodajte izlomljenu čokoladu i kakao. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa postane sjajna i glatka.
Ostavite da se prohladi, povremeno promešajte da se ne uhvati korica.
3. Sastavljanje torte
U činiji pomešajte mleko, kafu i šećer.
Svaki keks kratko umočite u kafu i složite red u posudi za serviranje.
Premažite sloj kremom.
Zatim opet red keksa, pa red kreme – sve dok ne potrošite smesu.
Preporučeno je 4 sloja keksa i 4 sloja kreme.
4. Završni korak
Na vrh sipajte čokoladni ganaš i lepo poravnajte.
Ostavite tortu u frižideru najmanje 3 sata, a idealno preko noći, da se lepo stegne i da se ukusi sjedine.
Bonus saveti iskusnih turskih domaćica:
- Za savršeno kremastu teksturu, koristite hladnu kremu i topli ganaš – tako ćete dobiti sjajan kontrast slojeva.
- Ako želite dodatni efekat, između slojeva možete dodati i tanko iseckane banane ili mlevene orahe.
U Turskoj se ova poslastica pravi gotovo u svakoj kući. Tajna njenog ukusa je kombinacija mlečne kreme i arome kafe koju upija biskvit – rezultat je sočna mirisna torta koja se topi u ustima, ali ne izaziva težinu.
