Šano dušo je kolač koji spaja bogat ukus čokolade i mirisnih lešnika. Mekane kore, nežan krem i čokoladna glazura čine ga pravim izborom za sve ljubitelje poslastica. Idealno se služi uz kafu ili kao desert za svečane prilike.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: Domaća
- Tip jela: Kolač / Poslastica
- Vreme pripreme: oko 40 minuta + vreme hlađenja
- Ukupno vreme: oko 2 sata
- Broj porcija: 16
- Težina pripreme: Srednje zahtevno
Sastojci
Kora:
- 9 belanaca
- 200 g šećera
- 1 žumance
- 1 puna kašika brašna
- 1 puna kašika kakaa
- 150 g blendiranog lešnika
Fil:
- 8 žumanaca
- 13 kašika šećera
- 500 ml mleka
- 30 g kakaa
- 60 g gustina (skroba)
- 250 g maslaca
- 100 g čokolade
- 100 g blendiranog ili seckanog lešnika
Dekoracija (čokoladna glazura):
- 100 g čokolade
- 3 kašike ulja
- 3 kašike mleka
Priprema:
1. Kora
Uključiti rernu na 180°C. Belanca umutiti sa prstohvatom soli, pa postepeno dodavati šećer dok se ne dobije čvrsta pena. Dodati žumance, kratko umutiti, pa umešati brašno, kakao i lešnike. Smesu izliti u veliki pleh obložen papirom za pečenje, poravnati i peći oko 20 minuta. Mlaku koru pažljivo skinuti sa papira i preseći je po širini na dva jednaka dela.
2. Fil od žumanaca
Umutiti žumanca sa 8 kašika šećera i kuvati na pari oko 10 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje.
3. Fil od mleka i kakaa
U 300 ml mleka staviti da se kuva. Posebno razmutiti preostalih 5 kašika šećera, gustin, kakao i 200 ml mleka, pa zakuvati u provrelo mleko. Mešati dok se ne zgusne, zatim umutiti mikserom i ostaviti da se hladi pokriveno folijom.
4. Spajanje fila
Umutiti maslac dok ne postane penast, dodati ohlađen puding od kakaa, zatim fil od žumanaca i sve sjediniti. Na kraju dodati otopljenu čokoladu i lešnike, pa dobro izmešati.
5. Slaganje
Na tacnu staviti prvu koru, naneti polovinu fila, zatim drugu koru i ostatak fila.
6. Glazura
Čokoladu otopiti sa uljem i mlekom, preliti preko kolača i ostaviti da se dobro stegne.
7. Posluživanje
Kolač dobro ohladiti, seći na kocke i poslužiti.
