- Naveden je spisak sastojaka za testo: brašno, šećer, kakao, jaje, čokolada, soda bikarbona, prašak za pecivo i margarin.
- Drugi deo recepta traži mleko, brašno, šećer, maslac, kakao, limunov sok, čokoladu i ulje.
Parižanka je jedan od onih starinskih domaćih kolača koji osvajaju na prvi zalogaj. Sočne čokoladne kore, nežan kremasti fil i bogata čokoladna glazura čine savršenu kombinaciju za ljubitelje čokoladnih poslastica.
Iako na prvi pogled deluje kao zahtevniji kolač, priprema je jednostavna ako se kore i fil rade korak po korak. Poseban ukus daju kakao, čokolada i kašika džema od aronije ili višanja, dok maslac u filu doprinosi bogatoj i kremastoj teksturi. Nakon nekoliko sati u frižideru, kore upiju deo fila i kolač postaje mekan, sočan i još ukusniji.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća kuhinja
KategorijaDezert
Porcije / količina24 kolača
Energetska vrednost po porciji300 kcal
Vreme pripreme45 min
Ukupno vreme345 min
Sastojci
- 500 g brašna
- 3 kašike šećera
- 1 kašika kakaoa
- 1 jaje
- 50 g čokolade
- Pola kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- 150 g margarina
- 1 velika kašika džema od aronije
- 800 ml mleka
- 10 kašika brašna
- 5 kašika šećera
- 250 g maslaca
- 1 kašika kakaoa
- Sok od pola limuna
- 150 g čokolade
- 4 i po kašike ulja
Priprema
Priprema kora
Dve kašike margarina otopiti lagano sa čokoladom, šećerom i džemom od aronije. Promešati kakao, brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo pa dodati ostatak margarina, otopljenu čokoladu i jaje. Zamesiti glatko testo.
Pečenje kora
Testo podeliti na 3 jednaka dela i razviti u tanke kore. Dobar metod je staviti testo u veliku kesu za zamrzivač pa valjati dok je u kesi kako bi se stekao savršen oblik kora i kasnije iseći kesu i prebaciti na pleh.
Peći ih kratko, svega 8 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni, dok ne budu gotove, ali paziti da se ne isuše.
Fil
Dodajte 10 kašika brašna, 5 kašika šećera i 800 ml mleka u novu šerpu i fino umutite dok se kuva. Stalno mešajte dok se ne dobije gusta krema. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađenoj kremi dodati 250 grama maslaca postepeno mešajući. Podeliti fil na 3 jednaka dela i staviti u jedan kakao, a u ostala dva sok od pola limuna. Mutiti dok fil ne postane gladak i kremast.
Sastavljanje kolača
Ređati koru, fil, koru, fil sa kakaom, koru fil i ostaviti malo da se stegne u frižideru pre glazure.
Otopiti čokoladu sa uljem i preliti preko kolača. Poravnati i ostaviti u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da kore omekšaju i da se kolač lepo stegne.
