- Osnovne informacije
- Jednostavni sastojci za pitu sa sirom
- Razvlačenje kora i priprema za pečenje
Ima recepata koji se ne prenose iz sveske u svesku, već s kolena na koleno – uz majčine savete, bakine trikove i onu čuvenu rečenicu: „Nemoj tako, neće testo biti dobro.“ Ovakva domaća pita bila je pravi mali ritual u kući: majke su je učile ćerke da razvlače rukama, da „osete“ testo i da ne štede na ljubavi, ali ni na strpljenju.
Nekada nije bilo gotovih kora koje samo izvadiš iz frižidera. Domaćica je mesila testo od nekoliko osnovnih sastojaka, čekala da odmori, a zatim ga razvlačila preko celog stola dok ne postane gotovo providno. Ko je jednom naučio da napravi ovakvo testo, zna da je to više od recepta – to je veština koja se prenosi sa majke na ćerku.
Osnovne informacije
Porcije: 6 ljudi
Kalorije: 350 kcal
Pečenje u rerni: 40 minuta
Ukupno vreme: 90 minuta
Sastojci
- 450 g brašna
- 250-300 mlake vode
- malo soli
- 150 g sira
- 2 jaja
- Malo kisele vode
- Malo praška za pecivo (nije obavezno)
Priprema
Oslobodite puno vremena, a onda umesiti testo da bude glatko od tri jednostavna sastojka - brašna, vode i soli . Pokriti ga i ostaviti 20-30 minuta da naraste.
Raširiti stonjak preko većeg stola, malo ga pobrašnjaviti pa razvući testo oklagijom 30-40 cm i dobro ga nauljiti, ali ne i da pliva u ulju, zatim utapkati rukama. Ostaviti testo još 10 minuta da stoji.
Ruke namazati uljem pa šake zavući pod testo. Podići uvis i malo nežno protresti da se testo razvuče. Vratiti testo na sto i rukama razvlačiti krajeve sve u krug dok se ne razvuče preko celog stola. Pokidati krajeve (od njih možete da napravite "listiće").
Sir izdrobiti viljuškom, dodati jaja, kiselu vodu i malo praška za pecivo i izmešati. Fil rasporediti po celoj površini testa i uviti u dugačku rolnu koristeći čaršav.
Tepsiju premazati uljem, uvijati pitu u krug, prebaciti u pleh pa i pitu premazati uljem. Peći na 200 stepeni oko 40 minuta.
Pokriti pečenu pitu krpom da odstoji, pa seći i uživati u prelepom ukusu domaće pite sa razvučenim korama!
Detaljni postupak pogledajte u videu!
