- Osnovne informacije o pilečim lazanjama
- Sastojci za porodičan ručak
- Priprema uz jednostavne instrukcije
Pileća lazanja sa pečurkama i belim sosom je kremasta, bogata varijanta klasičnih lazanja, u kojoj se umesto tradicionalnog paradajz sosa koriste piletina, pečurke i blagi beli sos sa sirom. Piletina se prema ovom receptu priprema u mleku i pilećem bujonu, dok se pečurke proprže sa belim lukom i puterom, što jelu daje pun i aromatičan ukus.
Slojevi lazanja kombinuju kore, kremasti sos, piletinu, pečurke i čedar, a završavaju se mocarelom koja se tokom pečenja topi i dobija zlatnu koricu. Ovo je idealno za porodični ručak ili večeru, a može se pripremiti i unapred.
Osnovne informacije
Kuhinja: Italijanska
Porcije: 6
Kalorije: 750
Priprema: 15 minuta
Termička obrada: 75 minuta
Ukupno vreme spremanja: 90 minuta
Sastojci
Piletina i domaći bujon
- 1 kg pilećih prsa ili otkoštenih pilećih bataka
- 1 l mleka
- 500 ml pilećeg bujona
- 2 lovorova lista
- 3 grančice timijana ili 1 kašičica sušenog
- 2 kašičice Vegete ili pilećeg bujona u prahu
- Pola kašičice crnog bibera
Pečurke
- 30 g putera
- 30 ml maslinovog ulja
- 500 g pečuraka, isečenih na četvrtine
- 2 čena belog luka
- Pola kašičice soli
- Pola kašičice crnog bibera
Beli sos
- 50 g putera
- 2 čena belog luka
- 110 g brašna
- 200 g rendanog čedar sira
Lazanje
- 375 g svežih kora za lazanje ili 250 g suvih
- 200 g mocarele ili kačkavalja po želji, rendanog
Priprema
U veću šerpu sipajte mleko, pileći bujon i začin za supu. Zagrejte na srednjoj temperaturi dok ne počne veoma lagano da vri, a zatim dodajte piletinu, biber, lovorov list i timijan.
Poklopite i kuvajte na srednje niskoj temperaturi oko 15 minuta. Mleko ne sme da provri jer bi moglo da se zgruša.
Izvadite piletinu iz šerpe i usitnite je viljuškama ili rukama. Poklopite šerpu i ostavite tečnost u kojoj se piletina kuvala sa strane.
U veoma velikom, dubokom tiganju zagrejte polovinu maslinovog ulja i putera na jakoj temperaturi. Dodajte polovinu pečuraka, polovinu belog luka, so i biber.
Pržite oko 5 minuta, povremeno mešajući, dok pečurke ne dobiju zlatnosmeđu boju. Prebacite ih u činiju, pa na isti način pripremite i preostale pečurke.
Smanjite temperaturu na srednju. Otopite puter u istom tiganju, dodajte beli luk i kratko propržite dok ne dobije zlatnu boju.
Dodajte brašno i neprestano mešajte oko 1 minut. Postepeno sipajte oko 500 ml tečnosti u kojoj se kuvala piletina, uz stalno mešanje. Smesa će u početku biti gusta poput paste.
Dodajte još oko 250 ml tečnosti, zatim sipajte i ostatak, uz dobro mešanje kako ne bi ostale grudvice. Po potrebi koristite žicu za mućenje.
Mešajte još 1–2 minuta, dok se sos ne zgusne. Trebalo bi da bude dovoljno gust da, kada pređete kašikom kroz njega, trag ostane vidljiv. Sklonite sa ringle i umešajte čedar dok se potpuno ne otopi. Probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera.
Odvojite oko 625 ml belog sosa i sačuvajte za završni sloj. U preostali sos umešajte usitnjenu piletinu i pečurke.
Zagrejte rernu na 180°C.
Na dno posude dimenzija približno 23 × 33 cm rasporedite malo sosa. Prekrijte korama za lazanje.
Preko stavite polovinu smese sa piletinom i pečurkama, zatim još jedan sloj kora. Rasporedite ostatak smese, pa završite još jednim slojem kora.
Prelijte sačuvanim belim sosom i pospite rendanom mocarelom. Posudu labavo prekrijte aluminijumskom folijom, vodeći računa da folija ne dodiruje sir.
Pecite 25 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još oko 10 minuta, odnosno dok lazanje ne dobiju zlatnu boju i dok sos ne počne da mehuri.
Ostavite lazanje da odstoje 10 minuta pre sečenja. Po želji pospite svežim peršunom i poslužite.
Stil / recipetineats