Ovako se nekad pravila krempita: Bogat fil i savršeno hrskave kore - Recept koji se prenosi generacijama

Ako tražite recept za krempitu sa bogatim vanil-filom, vazdušastom penom od belanaca i hrskavim lisnatim korama, na pravom ste mestu. Ovaj starinski recept donosi savršen spoj lagane kreme i hrskave teksture, baš kao što su nekada pravile naše bake. Idealna je za porodična okupljanja, proslave ili kada želite da se zasladite pravim domaćim desertom.

Sastojci

Za kore

• 1 pakovanje lisnatog testa (2 table)

Za žuti fil

• 10 jaja
• 300 g šećera
• 1 l mleka
• 100 g gustina
• 100 g brašna
• 2 kesice vanilin šećera

Za penastu masu

• 10 belanaca
• 100 g šećera
• Za dekoraciju
• šećer u prahu

Priprema

Pečenje kora

Lisnato testo razvucite prema veličini pleha. Obe kore izbockajte viljuškom kako se ne bi previše podigle tokom pečenja.

Pecite ih na poleđini pleha u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 do 15 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju.

Kada se potpuno ohlade, jednu koru ostavite celu za podlogu, a drugu isecite na kocke koje će kasnije činiti gornji sloj kolača.

Priprema fila

Odvojite belanca od žumanaca.

Žumanca umutite sa 300 grama šećera i vanilin šećerom dok ne postanu svetla i penasta.

Dodajte brašno, gustin i oko 200 ml hladnog mleka, pa sve dobro umutite kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.

Preostalo mleko stavite da provri. Kada mleko počne da ključa, smanjite temperaturu i uz neprestano mešanje polako sipajte pripremljenu smesu sa žumancima.

Kuvajte nekoliko minuta dok se fil ne zgusne do gustine pudinga.

Priprema pene od belanaca

Belanca umutite u čvrst sneg.

Tokom mućenja postepeno dodajte 100 grama šećera i nastavite dok ne dobijete sjajnu i čvrstu penu.

Spajanje fila i pene

Dok je žuti fil još vruć, postepeno ga dodajte u umućena belanca.

Dodajte po nekoliko kašika fila i lagano mešajte žicom ili špatulom kako bi masa ostala lagana i vazdušasta.

Nastavite dok ne sjedinite sav fil sa penom.

Slaganje krempite

Na dno pleha postavite celu koru.

Preko nje ravnomerno rasporedite topao fil.

Na kraju poređajte prethodno isečene kocke druge kore po površini fila.

Kolač ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se dobro stegao.

Završni korak

Pre služenja obilno pospite šećerom u prahu.

Secite krempitu prateći linije kocki na gornjoj kori kako biste dobili uredne i lepe parčiće.

Prijatno!