Ako tražite recept za krofne koje su lagane, vazdušaste i mekane čak i sutradan, na pravom ste mestu. Njihova tajna krije se u jednostavnom testu koje se lako priprema, bez komplikovanog dizanja kvasca. Rezultat su savršeno rumene krofne sa karakterističnim belim prstenom, idealne za posipanje šećerom u prahu ili punjenje omiljenim kremom i džemom.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta
- Broj porcija: 20–25 krofni
- Težina pripreme: srednja
Sastojci
- 400 ml toplog mleka
- 50 ml ulja
- 40 g svežeg kvasca
- 2 jaja
- 1 kašika šećera
- prstohvat soli
- 700 g brašna
- oko 50 g brašna za doradu testa
- brašno za posipanje radne površine
- oko 700 ml ulja za prženje
Za dekoraciju
- šećer u prahu
- krem, džem ili pekmez po želji
Priprema
Priprema testa
Kvasac nije potrebno posebno aktivirati. U toplo mleko dodajte izmrvljeni kvasac i šećer, pa dobro promešajte.
Dodajte polovinu predviđene količine brašna i sjedinite sastojke žicom za mućenje.
Zatim sipajte ulje, dodajte prethodno umućena jaja i prstohvat soli. Sve dobro promešajte.
Dodajte ostatak brašna i sjedinite kašikom. Na kraju umešajte još oko 50 grama brašna kako biste dobili mekano testo.
Testo će ostati blago lepljivo, što je sasvim normalno i upravo takvo treba da bude kako bi krofne bile vazdušaste.
Kašikom ga oblikujte u grubu loptu, pospite sa malo brašna, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da naraste oko 30 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.
Oblikovanje krofni
Radnu površinu dobro pobrašnite, pa izručite nadošlo testo. Biće i dalje pomalo lepljivo, ali će nakon kratkog premesivanja sa malo brašna postati podatno za rad.
Premesite ga nekoliko puta tako što ćete ivice uvlačiti ka sredini. Zatim razvucite testo na debljinu od približno jednog centimetra.
Modlom ili čašom vadite krofne željene veličine. Ređajte ih na pobrašnjenu tacnu ili sto.
Ostatak testa ponovo premesite, razvucite i isecite nove krofne dok ne potrošite svu smesu.
Prekrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 20 minuta.
Prženje
U dubljoj šerpi zagrejte oko 700 ml ulja na srednjoj temperaturi. Važno je da ulje ne bude ni previše vrelo ni nedovoljno zagrejano.
Krofne pažljivo spuštajte u ulje tako da strana koja je bila okrenuta nagore sada ide nadole.
Poklopite šerpu i pržite dok donja strana ne dobije zlatnu boju.
Zatim sklonite poklopac, okrenite krofne i nastavite prženje bez poklapanja dok i druga strana ne porumeni.
Gotove krofne vadite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.
Završni korak
Kada se malo prohlade, krofne obilno pospite šećerom u prahu.
Po želji ih možete napuniti kremom, eurokremom, vanil-kremom, džemom ili pekmezom pomoću šprica za punjenje.
Prijatno!
