Ledeni vetar sa jagodama: Kremasta torta puna ukusnog fila

Ledena vetar torta sa jagodama pravi je izbor za tople dane kada želite lagan, osvežavajući i kremast desert. Spoj hrskave kore od belanaca, bogatog vanila fila, svežih jagoda i nežne slatke pavlake daje savršenu ravnotežu ukusa kojoj je teško odoleti. Ova torta izgleda veoma efektno, a idealna je za porodična okupljanja, rođendane ili letnje proslave.

• 10 belanaca
• 10 kašika šećera
• 1 kašika 9% sirćeta
• 1 kašika skrobnog brašna (gustina)

Za fil:

• 10 žumanaca
• 10 kašika šećera
• 90 g skrobnog brašna (gustina)
• 700 ml mleka
• 200 g maslaca

Još potrebno:

• 700 g svežih jagoda
• 500 ml slatke pavlake (pavlake za šlag)

Za dekoraciju:

Dekoracija po želji

Priprema

Priprema kore

• Zagrejte rernu na 150 stepeni.
• Belanca umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Mutite nekoliko minuta dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smesu.
• Dodajte sirće i kratko nastavite mućenje, a zatim umešajte gustin na najmanjoj brzini miksera.
• Smesu ravnomerno rasporedite u veliki pleh obložen papirom za pečenje.
• Pre nego što stavite koru u rernu, kratko otvorite vrata rerne kako bi izašao višak vrelog vazduha. Na taj način kora neće dobiti tvrdu površinu.
• Koru sušite oko 100 minuta. Nakon pečenja izvadite je iz pleha, ostavite da se potpuno ohladi, pa je presecite na dva jednaka dela.

Priprema fila

• U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom, gustinom i 200 ml mleka, tako da nema grudvica.
• Preostalo mleko zagrejte do pred ključanje, pa ga postepeno sipajte u smesu sa žumancima uz neprestano mešanje.
• Vratite celu smesu u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok se fil ne zgusne. U početku mešajte povremeno, a kako fil postaje gušći, mešajte stalno.
• Gotov fil sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom direktno preko fila i ostavite da se ohladi. Topao fil možete staviti u frižider, ali ne sme biti vreo.
• Kada se fil potpuno ohladi, dodajte omekšali maslac i umutite u glatku kremu.

Završno slaganje torte

• Posebno umutite slatku pavlaku, ali pazite da ne bude previše čvrsta.
• Jagode operite i iseckajte na komade.
• Na prvu koru nanesite polovinu fila, rasporedite polovinu jagoda, pa premažite polovinom umućene slatke pavlake.
• Preko stavite drugu koru i ponovite postupak — fil, jagode i slatka pavlaka.
• Tortu dobro rashladite nekoliko sati pre serviranja, a zatim je dekorišite po želji.

Prijatno!

(Domaći recepti)