- Recept za domaće krofne traži osnovne sastojke, a testo se mesi od mleka, kvasca, brašna, jaja i maslaca.
- Testo treba da naraste oko sat vremena, zatim se krofne razvlače, seku i prže u dubokom ulju do zlatne boje.
- Gotove krofne se uvaljaju u šećer ili šećer u prahu, a po želji pune džemom ili kremom.
Malo šta vraća u detinjstvo kao miris domaćih krofni koje se još tople posipaju šećerom. Mekane iznutra, zlatne spolja i dovoljno vazdušaste da se lako razdvoje prstima, ove krofne jedan su od onih recepata koji se generacijama prenose.
Za njih vam nisu potrebni posebni sastojci niti komplikovane tehnike. Uz nekoliko osnovnih namirnica, malo strpljenja dok testo naraste i pravilno zagrejano ulje, dobićete krofne koje su savršene za doručak, užinu ili slatki zalogaj uz kafu. Najlepše je što ih možete prilagoditi svom ukusu – jednostavno ih uvaljajte u šećer, pospite šećerom u prahu ili ih napunite džemom, čokoladnim kremom ili drugim omiljenim nadevom.
Osnovne informacije
Porcije: oko 20 krofni
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme čekanja za narastanje testa: oko 1 sat
Vreme prženja: 20 minuta
Ukupno vreme: oko 1 sat i 50 minuta
Kalorije: oko 190 kcal po krofni, bez punjenja
Kuhinja: domaća / balkanska
Sastojci
- 400 ml mleka
- 40 g svežeg kvasca
- 15 g šećera
- 600–700 g brašna
- 2 jajeta
- 10 g vanilin šećera
- 30 g šećera
- 60 g maslaca
- 5 g soli
- Ulje za prženje
Za serviranje:
- Šećer ili šećer u prahu
- Džem ili krem, po želji
Priprema
U mlako mleko izmrvite kvasac, dodajte kašiku šećera i malo prosejanog brašna, pa ostavite nekoliko minuta da kvasac zapeni. Zatim dodajte jaja, vanilin šećer, preostali šećer i otopljeni maslac. Postepeno dodajte brašno, a na kraju so, pa umesite mekano i glatko testo.
Pokrijte testo i ostavite ga na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči. Naraslo testo blago premesite, razvucite oklagijom na oko 1 cm debljine i čašom ili modlom vadite krofne.
Poređajte ih na pobrašnjenu površinu i ostavite još 15 minuta da odmore. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja. Krofne spuštajte u ulje tako da strana koja je bila gore tokom odmaranja ide prva u ulje.
Pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju, a tokom prženja gornju stranu povremeno prelivajte vrućim uljem kako bi krofne lepo narasle i dobile šupljikavu sredinu. Okrenite ih i ispržite i sa druge strane.
Gotove krofne stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Uvaljajte ih u šećer ili pospite šećerom u prahu. Po želji ih napunite džemom ili kremom i poslužite dok su sveže.
