Bob pripada porodici mahunarki. To je jednogodišnja biljka krupnih semenki, visoka je uglavnom 1 metar i izgledom dosta podseća na grašak.
U prošlosti ova je biljka bila rasprostranjenija od pasulja ili boranije. Posebno se koristila u Rimskom carstvu i Grčkoj, a nakon otkrića Amerike i dolaskom njihovih namirnica, nezasluženo gubi svoju važnost.
Bob je bogat vitaminima, fosforom i gvožđem, a semenke sadrže materije koje se koriste za lečenje Parkinsonove bolesti. Uzgaja se na vlažnim mestima, a seje se krajem marta.
Branje zrna se uglavnom odvija tek kada je plod zreo, odnosno kada pocrni. Bob se koristi isto kao i druge mahunarke, a mlade semenke su najbogatije hranljivim materijama.
Prilikom pripreme treba ga termički obraditi jer sadrži jedinjenja poput tanina i vicina, koji uzrokuju mogu da uzrokuju malokrvnost.
Zašto je bob tako zdrav?
Bob kao biljka sadrži visok procenat vitamina B grupe i minerale poput gvožđa, mangana, fosfora, kalcijuma i magnezijuma. Takođe, bogat je dijetetskim vlaknima - sadrži ih 25 odsto, pa zbog toga povoljno deluje na zdravlje celog organizma. Ta vlakna regulišu probavu, a utiču i na mikrofloru creva, pa podstiču jačanje imuniteta.
Cink u hrani: Ovo su namirnice za jak imunitet!
Ova mahunarka se preporučuje i obolelima od dijabetesa, jer dijetetska vlakna uravnotežuju nivo šećera u krvi, što se povezuje sa smanjenjem rizika od pojave dijabetesa tipa 2.
Vlakna se dobijaju od stabiljke biljke, a spaljene stabiljke sadrže visoke količine kalijuma i moguće ih je koristiti za izradu sapuna.
U ishrani ga koristite kao pasulj ili boraniju. Može se konzumirati i sirov, ali pripazite jer velike količine mogu da izazovu zatvor i simptome slične žutici.
Biljka boba bogata je aminokiselinom L-DOPA od koje nastaje dopamin, a dobra je za obolele od Parkinsonove bolesti jer njihovo telo ne proizvodi dovoljno tog hormona. Dopamin učestvuje i u važnim moždanim funkcijama kao što su raspoloženje, spavanje i učenje.
Legende kažu da zrno boba donosi sreću, pa se veruje da će onaj ko ga uvek nosi sa sobom uživati u blagodatima života!
Najhranljivija namirnica na svetu: Puna minerala i vitamina, ima samo 26 kalorija!
