Sastojci za testo:
- 300 grama brašna
- 170 grama maslaca sobne temperature
- 100 grama šećera
- 50 grama meda
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- prstohvat soli
- prstohvat cimeta
- narendana korica 1 pomarandže ili limuna
- 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
- 4 žumanceta
Nadev:
- 400 grama suvih smokvi
- 80 grama pirea od jabuke
- 50 grama meda
- na vrh kašičice cimeta
Slatkiš sa mirisom detinjstva: Ova štrudla sa pekmezom će odmah nestati sa stola! (RECEPT)
Priprema:
- Stavite u posudu omekšali maslac, šećer, med, narendanu koricu pomorandže ili limuna, so, ekstrakt vanile i cimet.
- Izmešajte dobro mikserom.
- Dodajte jedno po jedno žumance i dalje muteći, dok se ne sjedine sa smesom.
- Dodajte brašno prosejano sa sodom bikarbonom - u početku mešajte mikserom na najnižoj brzini, a zatim drvenom kašikom da se smesa dobro poveže.
- Testo treba da bude jako mekano, dakle ne dodajte više brašna.
- Podelite testo na četiri dela, svaki oblikujte u valjak koji rastanjite malo dlanom i zamotajte u komad prozirne folije.
- Ostavite testo da se dobro rashladi u frižideru najmanje 2 sata.
- U međuvremenu pripremite nadev.
- Naseckane smokve, med i pire od jabuka stavite u mikser (multipraktik) i izmiksajte dok ne dobijete glatku smesu.
- Stavite smesu u poslastičarsku kesicu za ukrašavanje ili običnu za zamrzivač kojoj ćete odseći vrh.
- Razvaljajte testo jako tanko (oko 2 mm) i iseckajte na pravouglove širine 8 cm (ostatke testa sakupite i ohladite, pa ponovo razvaljajte).
- Testo razvaljajte između dva komada papira za pečenje, i pobrašnite i ispod testa i samo testo odozgo, jer ono na sobnoj temperaturi brzo omekša i postane ljepljivo.
- Duž svakog pravougaonika, po sredini, istisnite nadev, pa ga malo rastanjite nožem.
- Preklopite testo preko nadeva, pa okrenite tako da je preklop s donje strane.
- Premestite sve oblikovane štrudlice na pleh i stavite u frižider da odstoje sat vremena.
- Kad su se štrudlice dobro ohladile, iseckajte ih oštrim nožem na komade dužine 6 cm, ali ih ostavite spojene.
- Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 Celzijusa oko 12 minuta, dok lagano ne porumene odozgo.
- Još tople izrežite ponovo i ostavite ih da se ohlade.
