Grčka kuhinja je poznata po jednostavnim jelima koja se oslanjaju na kvalitetne sastojke, sveže začine i savršenu ravnotežu ukusa. Grčke pljeskavice, poznate i kao biftekia, jedan su od najomiljenijih primera takve kuhinje – jednostavno jelo od mlevenog mesa koje se obogaćuje aromatičnim biljem, lukom, belim lukom i karakterističnim mediteranskim začinima.
Za razliku od klasičnih balkanskih pljeskavica koje su često jače začinjene i pripremaju se uglavnom od mesa i začina, grčke pljeskavice su mekše, sočnije i nežnijeg ukusa. Tajna njihove teksture često je u dodatku natopljenog hleba ili prezli, maslinovog ulja i malo vremena za odmaranje smese, kako bi se svi ukusi povezali.
Najčešće se služe uz pečeni krompir, grčku salatu, tzatziki sos, sveže povrće ili u lepinji poput girosa. Idealne su za porodični ručak, letnje roštiljanje ili laganu večeru kada želite nešto ukusno, a jednostavno za pripremu.
Osnovne informacije
KuhinjaGrčka/ Mediteranska
KategorijaGlavno jelo
Porcije / količina4
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade15 min
Ukupno vreme35 min
Sastojci
- 500 g mlevenog junećeg mesa (može i mešano juneće i svinjsko)
- 1 manji crni luk, sitno narendan ili iseckan
- 2 čena belog luka, usitnjena
- 1 jaje
- 3 kašike prezli
- 100 g feta sira, izmrvljene
- 2 kašike svežeg peršuna, sitno seckanog
- 1 kašičica suvog origana
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- so po ukusu
- sveže mleveni crni biber
- 1–2 kašike maslinovog ulja
- malo limunovog soka po želji
Priprema
U veću posudu stavite mleveno meso, pa dodajte sitno seckani ili narendani crni luk, beli luk, jaje, prezle, izmrvljenu fetu, peršun i začine. Sve sastojke dobro sjedinite rukama dok ne dobijete kompaktnu smesu u kojoj su svi ukusi ravnomerno raspoređeni.
Važno je da smesa odstoji najmanje 15–20 minuta u frižideru kako bi meso upilo mirise začina, a pljeskavice tokom pečenja ostale čvrste i sočne.
Nakon odležavanja oblikujte pljeskavice željene veličine. Najbolje je da budu nešto deblje, jer će tako ostati mekane iznutra, a spolja dobiti lepu zapečenu koricu.
Zagrejte tiganj sa malo maslinovog ulja ili pripremite roštilj. Pecite pljeskavice oko 6–8 minuta sa svake strane, u zavisnosti od debljine, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i potpuno se termički obrade.
Gotove grčke pljeskavice ostavite nekoliko minuta da odmore pre služenja, kako bi se sokovi ravnomerno rasporedili i meso ostalo mekano.
Poslužite ih tople uz tzatziki sos, svežu salatu od paradajza i krastavca, masline ili prilog po želji.
Savet
Za još autentičniji grčki ukus možete u smesu dodati malo narendane tikvice koju ste prethodno ocedili od viška tečnosti. Ona će dati dodatnu sočnost, dok će origano i feta sir naglasiti prepoznatljivu aromu grčke kuhinje.
