Posna štrudla sa jabukama i orasima: Mekana i sočna, sprema se očas posla

Pripremite nadev od oraha i suvog grožđa

Najpre napravite deo nadeva sa orasima. U šerpicu sipajte 100 ml vode i dodajte 150 g šećera, pa stavite na ringlu i zagrevajte dok smesa ne provri. Dovoljno je da sirup vri oko 30 sekundi do jednog minuta, nakon čega ga sklonite sa šporeta.

Mlevene orahe i suvo grožđe stavite u odgovarajuću posudu, pa ih prelijte pripremljenim šećernim sirupom i dobro promešajte kako bi orasi upili deo tečnosti, a suvo grožđe omekšalo i povezalo se sa nadevom.

Pripremite jabuke

Jabuke oljuštite i krupnije narendajte, a zatim im dodajte dve kašike šećera, vanilin šećer, cimet i dve kašike griza. Sve dobro promešajte i ostavite da smesa odstoji dok pripremate testo.

Količina griza može zavisiti od toga koliko su jabuke sočne. Ako nakon stajanja primetite da su pustile dosta soka, dodajte još jednu kašiku griza i promešajte. Cilj je da nadev ostane sočan, ali ne i toliko tečan da natopi testo i oteža pečenje.

Umesite testo

U veću posudu za mešenje stavite otprilike polovinu pripremljenog brašna, pa dodajte 200 ml vode, suvi kvasac i jednu kašiku šećera. Sve promešajte dok se sastojci ne sjedine.

Zatim dodajte omekšali posni margarin, kao i ostatak brašna, pa nastavite da mesite dok ne dobijete mekano i glatko testo koje se lepo povezuje u loptu. Testo mesite oko pet minuta, odnosno dok ne postane ujednačeno i podatno za razvlačenje.

Gotovo testo podelite na dva jednaka dela i od svakog oblikujte lopticu.

Pripremite pleh

Za pečenje možete koristiti dublji pleh ili đuveč, ali je važno da njegova dužina ne bude veća od oko 35 cm, kako bi štrudle mogle lepo da se smeste.

Pleh obložite papirom za pečenje, pri čemu papir možete postaviti tako da blago podignete sredinu, čime ćete napraviti prostor između dve štrudle i sprečiti njihovo lepljenje. Ako vam to nije važno, pleh možete jednostavno premazati tankim slojem ulja.

Najbolje je da pleh postavite ispred sebe pre nego što počnete sa razvlačenjem testa, jer će vam njegova širina pomoći da procenite koliko testa treba saviti prilikom oblikovanja štrudle.

Razvucite i napunite testo

Prvu lopticu testa razvucite tako da bude nešto šira od pleha, dok u dužinu pokušajte da je razvijete što više, vodeći računa da testo ne bude toliko tanko da počne da puca.

Preko razvijenog testa ravnomerno rasporedite polovinu nadeva od jabuka i oraha, ostavljajući malo prostora uz ivice kako nadev ne bi ispadao prilikom uvijanja.

Najpre ivicu testa koja vam je najbliža savijte oko jednog centimetra prema unutra, a zatim preklopite bočne ivice prema širini pleha. Nakon toga štrudlu postepeno uvijajte od sebe, tako da nadev ostane zatvoren unutar testa, a dobijena štrudla bude dovoljno čvrsta da se može preneti u pleh.

Pažljivo je prebacite u pripremljeni pleh.

Na isti način razvucite i drugu polovinu testa, rasporedite preostali nadev, uvijte štrudlu i stavite je pored prve.

Ispecite štrudlu

Pre pečenja štrudle izbockajte viljuškom ili čačkalicom na nekoliko mesta, kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja. Zatim ih premažite otopljenim posnim margarinom.

Važan detalj je da se pleh ne stavlja u prethodno zagrejanu rernu. Stavite ga u hladnu rernu, a zatim uključite rernu na 180°C.

Štrudle se tako postepeno zagrevaju zajedno sa rernom, a ukupno vreme pečenja je približno 55 minuta, računajući od trenutka kada stavite pleh u hladnu rernu do vađenja gotovih štrudli.

Kada dobiju lepu zlatnosmeđu boju i budu pečene, izvadite ih iz rerne.

Hlađenje i posluživanje

Ako volite mekanu koricu, pečene štrudle možete još jednom blago premazati sa malo ulja ili otopljenog posnog margarina, a zatim ih ostaviti da se ohlade.

Ukoliko više volite hrskaviju koricu, nemojte ih dodatno premazivati, već ih samo ostavite da se prirodno ohlade.

Kada se štrudla prohladi, isecite je na deblje ili tanje kriške, prema želji, i poslužite.

Sočne jabuke, aromatični cimet, orašasti ukus i slatko, omekšalo suvo grožđe čine ovu posnu štrudlu posebno prijatnom uz šolju kafe ili čaja. Prijatno!