Ako tražite ukusan, brz i pristupačan ručak koji će zadovoljiti celu porodicu, pohovana džigerica je pravi izbor. Donosimo vam nekoliko nekoliko jednostavnih trikova iskusnih kuvara - dobićete savršeno hrskavu koricu i sočnu unutrašnjost, baš kao iz restorana.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća
- Tip jela: glavno jelo
- Porcije: 4 porcije
- Vreme pripreme: 20 minuta
- Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 10 minuta
- Ukupno vreme pripreme: oko 30 minuta
- Težina: lako
Sastojci
Sastojci
- 400–500 g pileće ili svinjske džigerice
- 2 jaja
- oko 100 g brašna
- oko 150 g prezli
- 1 kašika susama (po želji)
- 1 kašika senfa (za svinjsku džigericu)
- so, biber i suvi začin po ukusu
- ulje za prženje
Priprema
1. Pripremite džigericu
Džigericu operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Svinjsku isecite na šnicle debljine oko 1 cm, dok pileću ostavite u većim komadima. Premažite je tankim slojem senfa sa obe strane i ostavite desetak minuta da omekša.
2. Pripremite sastojke sa pohovanje
U jednu posudu sipajte brašno. U drugoj umutite jaja i dodajte biber i suvi biljni začin. U treću posudu sipajte prezle. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
3. Prženje džigerice
Svaki komad prvo uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja, pa na kraju u prezle tako da bude ravnomerno obložen sa svih strana.
U dubljem tiganju zagrejte dovoljno ulja na srednjoj temperaturi. Pržite džigericu oko 3 do 4 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatnosmeđu i hrskavu koricu. Za još hrskaviju koricu u prezle dodajte kašiku kukuruznog griza ili malo susama.
4. Serviranje
Ispržene komade vadite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi upili višak ulja.
Džigericu posolite tek nakon prženja kako bi ostala što mekša i sočnija.
