Sastojci za ćufte:
- 500 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
- 1 glavica crnog luka (sitno seckana ili rendana)
- 1 jaje
- 2 kašike prezli
- 1 čen belog luka (izgnječen)
- So i biber po ukusu
- Malo peršuna (sitno seckan, po želji)
- Ulje za prženje
Sastojci za beli sos:
- 30 g putera (oko 2 kašike)
- 1 kašika brašna
- 400 ml mleka (ili 200 ml mleka + 200 ml pavlake za kuvanje)
- So i beli biber po ukusu
- Prstohvat muskatnog oraščića (opciono)
Priprema:
U činiji pomešajte mleveno meso, luk, jaje, prezle, beli luk, začine i peršun. Dobro sjedinite i ostavite da odstoji 10–15 minuta Oblikujte manje kuglice (ćuftice). Pržite ih na ulju sa svih strana dok ne porumene ili kratko propržite pa nastavite kuvanje u sosu (zdravija varijanta).
Beli sos:
U šerpi istopite puter. Dodajte brašno i brzo mešajte (napravite svetlu zapršku). Postepeno dodajte mleko (ili mleko + pavlaku), neprestano mešajući da se ne stvore grudvice. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Posolite, pobiberite i dodajte malo muskatnog oraščića ako volite.
Kada je sos gotov, ubacite ćuftice u njega.
Poklopite i kuvajte sve zajedno još 10–15 minuta na laganoj vatri da se ukusi prožmu.
