Pileći grašak jedno je od onih jela koje se često nalazi na porodičnoj trpezi. Lagan je, hranljiv i jednostavan za pripremu, a uz nekoliko sitnih trikova može biti još ukusniji. Sočno belo meso, slatkast ukus mladog graška i mirisno povrće čine savršenu kombinaciju kojoj retko ko može da odoli.
Kulinarski trik: Pre nego što dodate vodu ili bujon, kratko propržite kašičicu aleve paprike na luku i mesu, ali pazite da ne zagori. Tako će jelo dobiti lepšu boju, bogatiju aromu i puniji ukus. Na samom kraju umešajte kašičicu putera – sos će biti svilenkast, a grašak još ukusniji.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: 15 minuta
- Vreme kuvanja: 40 minuta
- Ukupno: oko 55 minuta
- Broj porcija: 4
Sastojci
- 500 g pilećeg belog mesa ili bataka bez kostiju
- 600 g mladog graška (svežeg ili zamrznutog)
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 2 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1 kašika brašna (po želji, za gušći sos)
- oko 700 ml pilećeg bujona ili vode
- 1 lovorov list
- so i biber po ukusu
- malo seckanog peršuna
- 1 kašičica putera
Priprema
Crni luk sitno iseckajte i propržite na zagrejanom ulju dok ne postane staklast. Dodajte belo meso isečeno na kockice i pržite nekoliko minuta, dok ne pobeli sa svih strana.
Ubacite šargarepu isečenu na kolutove i sitno seckan beli luk, pa kratko propržite. Dodajte slatku mlevenu papriku, brzo promešajte i odmah sipajte malo bujona kako paprika ne bi zagorela.
Ako volite gušći sos, umešajte kašiku brašna i dobro promešajte. Zatim dodajte grašak, lovorov list i preostali bujon ili vodu. Posolite, pobiberite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 35 do 40 minuta, dok meso i grašak potpuno ne omekšaju.
Pred sam kraj izvadite lovorov list, umešajte kašičicu putera i pospite sitno seckanim peršunom.
Savet za posluživanje
Pileći grašak najbolje prija uz svež domaći hleb, a odlično se slaže i sa pire krompirom ili kuvanim pirinčem. Sutradan je još ukusniji, jer se svi ukusi dodatno prožmu.
