Jednostavno, zdravo i aromatično jelo koje spaja povrće, pečurke i lagani paradajz sos u savršeno izbalansiran obrok. Idealno kao glavno jelo ili prilog.
Sastojci (za 2 osobe)
- 3 manja patlidžana
- 1 glavica crvenog luka
- 200 g šampinjona ili vrganja
- 200 ml paradajz pelata
- 125 g integralne riže
- Maslinovo ulje
- So, biber, vegeta (po ukusu)
- Svež peršun
- Čeri paradajz (za dekoraciju i završnicu)
1. Priprema patlidžana
Patlidžane dobro operite i prepolovite po dužini. Kašikom pažljivo izdubite sredinu kako biste dobili „lađice“. Izdubljeni deo posolite i ostavite da stoji okrenut naopako 20–30 minuta kako bi ispustio gorčinu i višak tečnosti.
2. Dinstanje luka i povrća
Crni luk sitno iseckajte i propržite na maslinovom ulju dok ne postane staklast. Dodajte izdubljeno meso patlidžana (prethodno iseckano na kockice i posoljeno), pa sve zajedno dinstajte nekoliko minuta.
3. Dodavanje gljiva i paradajza
U smesu dodajte iseckane šampinjone ili vrganje. Dinstajte oko 10 minuta dok ne puste vodu i omekšaju. Zatim sipajte paradajz pelat i kuvajte još nekoliko minuta dok se ukusi ne sjedine.
4. Pirinač i začini
Integralnu pirinač skuvajte posebno, po uputstvu. Kada je gotova, pomešajte je sa pripremljenim povrćem. Dodajte peršun, so, biber i ostale začine po ukusu.
5. Punjenje patlidžana
Pripremljene „lađice“ napunite smesom od povrća i riže. Na vrh svakog patlidžana stavite po nekoliko zrna šeri paradajza.
Složite punjene patlidžane u pleh obložen aluminijumskom folijom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180–200°C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju i dok se svi ukusi ne prožmu.
