Kako telo stari, metabolizam se usporava, a sposobnost varenja i prerade teške, masne hrane opada. Upravo zato lekari savetuju da se u poznijim godinama izbegavaju masne namirnice, uključujući i masnu ribu poput skuše ili lososa. Prekomerna količina masnoće može doprineti razvoju kardiovaskularnih oboljenja, naročito ateroskleroze, koja je jedan od čestih zdravstvenih problema u starijoj populaciji.
Najbolje vrste ribe za osobe starije od 60 godina
U ovom periodu života preporučuje se lagana, posna bela riba, jer pruža sve ključne hranljive materije, a sadrži minimalnu količinu masti. Među najzdravijim izborima nalaze se harina (sleđ) i šaran, koji se posebno ističu svojom nutritivnom vrednošću i pozitivnim delovanjem na organizam starijih osoba.
Haringa – snažan antioksidativni saveznik
Haringa je izuzetno bogata selenijumom, moćnim antioksidansom koji štiti ćelije od oksidativnog stresa i prevremenog starenja. Ovaj mineral doprinosi jačanju imuniteta i pravilnom funkcionisanju štitne žlezde.
Preporučena dnevna količina je oko 50 grama, što je sasvim dovoljno da se iskoriste njene zdravstvene prednosti.
Šaran – izvor čistog proteina i podrška mozgu
Šaran je odličan izvor lako svarljivih proteina, koji su neophodni za očuvanje mišićne mase, zdravlje creva i pravilnu moždanu funkciju. Takođe pomaže u održavanju zdrave kože i sluzokože, čime doprinosi opštoj vitalnosti organizma. Redovna konzumacija šarana posebno prija osobama koje imaju oslabljenu varenje ili smanjenu fizičku aktivnost.
Nutritivne prednosti ribe u svakodnevnoj ishrani
Riba je poznata kao jedna od najvrednijih namirnica u ljudskoj ishrani jer sadrži:
- vitamine A i B grupe, koji poboljšavaju vid, imunitet i kognitivne funkcije
- polinezasićene masne kiseline, važne za zdravlje krvnih sudova
- omega-3 masne kiseline, ključne za rad srca, pluća i nervnog sistema
- kalcijum i vitamin D, koji štite od osteoporoze i jačaju kosti
- jod i gvožđe, koji podržavaju rad štitne žlezde i proizvodnju energije
Zahvaljujući visokom sadržaju proteina, riba pozitivno utiče na jačanje kostiju, zuba, noktiju i kose, što je posebno važno u starijoj životnoj dobi.
Razlike između bele i crvene ribe
I bela i crvena riba imaju značajne nutritivne prednosti, ali bela riba, zbog manjeg procenta masti, predstavlja bezbedniji i lakši izbor za starije osobe. Vitamini B grupe kojih ima u svim vrstama ribe doprinose boljem pamćenju, usporavaju kognitivno propadanje i mogu smanjiti rizik od bolesti poput demencije i Alchajmerove bolesti.
Kako pravilno pripremati ribu u starijoj dobi
Izbegavajte previše soli
Prekomeran unos soli može negativno uticati na bubrege, srce i krvne sudove. Ako koristite slanu ribu, potrebno ju je dobro potopiti i isprati kako biste uklonili višak natrijuma.
Najzdraviji načini pripreme
Najpoželjnije metode su:
- kuvanje na pari
- blago pečenje u rerni
- priprema sa povrćem, bez dodatnih masnoća
Ove tehnike čuvaju hranljive materije i ne opterećuju varenje.
Za starije osobe posebno se preporučuju oslić, šaran, bakalar i haringa. Deca takođe mogu imati koristi od lagane, nemasne ribe poput oslića ili bakalara.
Zašto izbegavati dimljenu ribu
Dimljena riba često gubi veliki deo svojih korisnih nutritivnih svojstava tokom procesa dimljenja. Osim toga, sadrži soli i potencijalno štetne materije koje mogu dodatno opteretiti organizam. Zbog toga se savetuje umerena ili minimalna konzumacija.
Saveti za sigurnu kupovinu i skladištenje ribe
Da biste izbegli rizik od bakterija i botulizma:
- uvek proveravajte svežinu ribe pre kupovine
- svežu ribu čuvajte u frižideru do 14 dana
- zamrznutu ribu konzumirajte pre isteka roka, navedenog na deklaraciji ili sertifikatu
Pravilno skladištenje čuva kvalitet, ukus i nutritivnu vrednost ribe.
