Knedle sa šljivama - Gomboce su tradicionalni domaći slatkiš od mekanog krompir-testa, punjen sočnim šljivama i uvaljan u mirisne, zlatnosmeđe prezle sa šećerom.
Jednostavne su za pripremu, a najlepše su kada se posluže tople, dok se puter i slatke prezle savršeno sjedine sa mekanim testom i ukusom šljiva.
Neko na njih voli da stavi kašiku kisele pavlake i pospe ih šećrom i cimetom.
Saveti za savršene gomboce
- Krompir dobro ocedite kako testo ne bi bilo previše vlažno.
- Nemojte preterivati sa brašnom. Što je testo mekše, knedle će biti nežnije nakon kuvanja.
- Šljive treba dobro zatvoriti u testo kako ne bi pucale tokom kuvanja.
- Prezle pržite polako, jer lako mogu da pregore i postanu gorke.
- Za poseban ukus, u prezle možete dodati malo vanilin-šećera ili prstohvat cimeta.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaSlatkiš
Porcije / količina10
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade25 min
Ukupno vreme55 min
Sastojci
- 500 g krompira
- 200–250 g oštrog brašna
- 1 jaje
- 1 kašika ulja ili otopljenog putera
- 1 prstohvat soli
- 15–20 svežih šljiva, očišćenih od koštica
- 150–200 g prezli
- 50 g putera ili ulja za prženje prezli
- 100–150 g šećera, po ukusu
Priprema
Kuvanje krompira
Krompir skuvati u ljusci dok potpuno ne omekša. Ocediti ga, oljuštiti i dobro izgnječiti u gladak pire bez grudvica. Ostaviti da se prohladi, jer će se od previše toplog krompira testo više lepiti i zahtevati dodatno brašno.
Mešenje testa
U ohlađeni krompir dodati jaje, prstohvat soli i kašiku ulja ili otopljenog putera. Postepeno dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije meko, glatko testo koje se može oblikovati. Brašno dodavati postepeno, jer njegova količina zavisi od vlažnosti krompira.
Punjenje i oblikovanje knedli
Šljive oprati, prepoloviti ili im pažljivo izvaditi koštice. Testo podeliti na jednake delove, svaki deo malo rastanjiti na dlanu i u sredinu staviti jednu šljivu. Po želji, u šljivu dodati malo šećera. Pažljivo zatvoriti testo oko šljive i dlanovima oblikovati glatku lopticu, vodeći računa da nigde ne ostane otvor.
Kuvanje knedli
U većem loncu zagrejati vodu do ključanja i dodati malo soli. Knedle pažljivo spuštati u vodu, vodeći računa da lonac ne bude prepun. Kuvati ih na umerenoj temperaturi. Kada isplivaju na površinu, nastaviti kuvanje još oko 5 minuta, u zavisnosti od njihove veličine.
Priprema prezli
U većem tiganju otopiti puter ili zagrejati ulje. Dodati prezle i pržiti ih na umerenoj do slaboj temperaturi uz često mešanje, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i prijatnu, orašastu aromu. Skloniti tiganj sa vatre i umešati šećer po ukusu.
Uvaljavanje knedli
Kuvane knedle vaditi rešetkastom kašikom i ostaviti nekoliko trenutaka da se ocede. Dok su još tople, pažljivo ih uvaljati u pripremljene prezle, tako da budu ravnomerno obložene sa svih strana.
Posluživanje
Gomboce poređati na tanjir i po želji dodatno posuti šećerom. Poslužiti ih tople, dok su testo mekano, šljive sočne, a prezle mirisne i hrskavije.
