Recept naših baka za najbolje ledene kiflice: Zbog 1 cake su sve mekše i lepše što duže stoje

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode – oni koji mirišu na detinjstvo, porodična okupljanja i stare, proverene recepte. Upravo takve su i ledene kiflice – sitni, mirisni zalogaji koji osvajaju na prvi zalogaj. Njihova posebnost krije se u jednostavnim sastojcima, ali i u neodoljivoj kombinaciji mekane unutrašnjosti i blago hrskave, „ledene” korice od šećera.

Sastojci:

• 250 g putera ili masti
• 3 žumanca (ili 1 celo jaje + 2 žumanca)
• 20 g svežeg kvasca
• 50 g šećera
• 1 dl mleka
• 500–600 g brašna
• prstohvat soli
• 1 jaje ili belanca
• malo mleka
• oko 200–300 g kristal šećera
• prah šećer i vanilin šećer

Priprema:

1. Prvo u mlako mleko dodajte šećer i kvasac, pa ostavite da zapeni nekoliko minuta.
2. Zatim penasto umutite puter ili mast sa žumancima dok ne dobijete glatku smesu.
3. U to dodajte nadošli kvasac i postepeno umešajte brašno, pa zamesite mekano i glatko testo.
4. Nakon toga testo pokrijte i ostavite na hladnom mestu ili u frižideru da odmara najmanje 2 sata, a idealno i duže, jer upravo to daje kiflicama posebnu mekoću i ukus.
5. Kada testo odstoji, podelite ga na manje delove, razvijte svaki u krug i secite na trouglove, pa ih uvijajte u kiflice, po želji sa malo džema.
6. Svaku kiflicu potom uvaljajte u umućeno jaje sa malo mleka, a zatim u kristal šećer kako bi dobile prepoznatljivu hrskavu „ledenu” koricu.
7. Ređajte ih na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta, vodeći računa da ostanu svetle.
8. Kada su pečene, ostavite ih da se kratko prohlade, a zatim ih pospite prah šećerom pomešanim sa vanilin šećerom.

Najlepše su kada malo odstoje, jer tada postaju još mekše i ukusnije.