Prave domaće kiflice po starinskom receptu moje bake nisu samo pecivo – to je miris detinjstva, toplina doma i onaj poseban osećaj kada se kuća ispuni aromom sveže pečenog testa. Nekada su se kiflice pravile polako, bez žurbe, uz strpljenje i ljubav, jer se verovalo da upravo to daje onu neponovljivu mekoću i ukus.
Ovaj recept se oslanja na jednostavne, dostupne sastojke: brašno, mleko, kvasac i malo masnoće, ali tajna savršenih kiflica krije se u dugom odmaranju testa i pažljivom mešenju. Rezultat su mekane, vazdušaste kiflice koje ostaju sveže i sutradan – baš kao iz bakine kuhinje.
Osnovne informacije
Kuhinja: Tradicionalna domaća
Vrsta jela: Pecivo / doručak / užina
Priprema: 20–30 minuta
Narastanje testa: 60–90 minuta
Pečenje: 15–20 minuta
Ukupno: oko 1.5–2 sata
Broj porcija: 6–8 (oko 30–40 kiflica, zavisno od veličine)
Težina pripreme: Srednje lako
Kalorijska vrednost: oko 120–150 kcal po kiflici (zavisi od fila i masnoće)
Sastojci:
- 1 kg glatkog brašna
- 40–50 g svežeg kvasca
- 400–500 ml toplog mleka
- 1 kašika šećera
- 1–2 kašičice soli
- 100–200 ml ulja ili 100–150 g otopljenog putera
- 1 jaje ( + 1 za premazivanje)
- 100 g kisele pavlake (opciono, ali preporučeno)
Priprema:
- U toplom mleku razmutite kvasac, dodajte šećer i malo brašna. Ostavite da nadođe (10–15 min).
- U većoj posudi pomešajte brašno i so.
- Dodajte nadošao kvasac, jaje, ulje ili puter i kiselu pavlaku.
- Umesite glatko, mekano testo.
- Pokrijte i ostavite da naraste 45–60 minuta (da se udvostruči).
- Testo podelite na loptice, pa svaku razvucite u krug.
- Secite na trouglove, filujte po želji (sir, džem, krem) i uvijte u kiflice.
- Ređajte u pleh, premažite umućenim jajetom i po želji pospite susamom.
- Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok ne porumene.
Saveti:
Kisela pavlaka daje posebnu mekoću (kiflice ostaju mekane i sutradan).
Počnite uvijanje od šire strane ka vrhu.
Puter daje bogatiji ukus, ulje mekšu teksturu.
