Ako tražite recept za pecivo koje je istovremeno mekano, vazdušasto i bogatog ukusa, ove rolnice sa feta sirom su pravi izbor. Zahvaljujući dvostrukoj fermentaciji testa, dobijaju se lagane i izuzetno mekane rolnice koje se lako razvlače i još lakše jedu. Idealne su za doručak, užinu ili posluženje gostima, a mogu se praviti i bez punjenja ili uz dodatak drugih sastojaka po želji.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 2 sata (sa narastanjem testa)
- Vreme pečenja: 25–30 minuta
- Temperatura pečenja: 200°C
- Količina: 16–20 rolnica
- Težina pripreme: srednja
Sastojci
Prvi deo (starter):
- 35–40 g svežeg kvasca ili 10 g suvog
- 1 kašika šećera
- 500 ml vode
- 400 g brašna
Drugi deo testa:
- 200 ml mleka
- 500 g brašna
- 1 kašika soli
- 100 g maslaca (omekšalog)
- 30 + 20 ml ulja
Dodatno:
- feta sir (po želji)
- 1 žumance + 1 kašika mleka (za premaz)
- semenke po želji (susam, lan, suncokret)
Priprema
1. Priprema startera (prva fermentacija)
U većoj posudi izmrvite kvasac, dodajte šećer i polovinu vode, pa promešajte žicom dok se ne sjedini. Zatim sipajte ostatak vode, dodajte brašno i dobro izmešajte da dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.
Pokrijte posudu i ostavite da odstoji oko 30 minuta na toplom mestu (idealno u rerni zagrejanoj na 30–35°C). Testo će narasti i pojaviće se mnoštvo mehurića.
2. Zames testa
U nadošli starter dodajte toplo mleko, omekšali maslac, polovinu brašna i so, pa sve dobro promešajte.
Zatim postepeno dodajte ostatak brašna i počnite da mesite testo. Kada se sastojci sjedine, dodajte 30 ml ulja i nastavite mešenje. Na kraju dodajte još 20 ml ulja i mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo.
Pokrijte i ostavite da odmori još 30 minuta.
3. Oblikovanje rolnica
Radnu površinu blago premažite uljem i prebacite testo. Rukama ga razvucite u pravougaonik (bez oklagije), dimenzija otprilike 60–70 cm x 30–40 cm.
Testo prvo presecite po dužini na dva dela, a zatim svaki deo isecite na 8–10 traka, tako da dobijete ukupno 16–20 komada.
Na širi deo svake trake stavite malo feta sira (ili ostavite prazno), pa uvijte u rolnicu.
4. Drugo narastanje
Rolnice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite da narastu još 20–30 minuta.
5. Pečenje
Rernu zagrejte na 200°C.
Rolnice premažite mešavinom žumanca i mleka, a po želji pospite semenkama. Pecite 25–30 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
6. Završni korak
Po želji, vruće rolnice premažite sa malo maslaca za dodatnu mekoću i sjaj. Ostavite da se kratko prohlade i poslužite.
Prijatno!
