Lisnato testo je lagano, slojevito testo koje se pravi od brašna, vode i masnoće (najčešće putera). Posebnim savijanjem i razvlačenjem stvaraju se tanki slojevi testa i masnoće. Tokom pečenja, para razdvaja te slojeve i daje karakterističnu lisnatu, vazdušastu strukturu.
Osnovni sastojci
- glatko brašno
- voda
- puter ili margarin
- so
- (opciono: malo šećera ili kvasca)
Priprema lisnatog testa
Razvlačenje
Na blago pobrašnjenoj podlozi razvucite testo na željenu debljinu (3–5 mm).
Oblikovanje
Isecite prema potrebi: trake, trouglove, krugove ili kore.
Pečenje
Pecite u dobro zagrejanoj rerni (200–220°C) dok ne porumeni i ne naraste (10–15 min).
Kiflice sa sirom od lisnatog testa
Mekane iznutra, hrskave spolja, gotove za manje od 30 minuta – savršene za doručak, večeru, užinu ili iznenadne goste.
Osnovne informacije
Kuhinja: Balkanska
Vreme pripreme: 10 min + 15–20 min pečenja
Težina: laka
Broj kifli: 12–16
Sastojci
- 1 pakovanje smrznutog lisnatog testa (500 g)
- 250–300 g svežeg sira
- 1 jaje
- 2 kašike kisele pavlake (ili jogurta)
- so po ukusu
- Za premazivanje:
- 1 jaje
- Po želji:
- susam, mak, lan
- šunka, masline ili začinsko bilje
Priprema
Priprema nadeva: U činiji pomešajte sir, jaje i pavlaku. Posolite po ukusu.
Oblikovanje kifli: Odmrznuto lisnato testo razvucite i isecite na trouglove. Na širi deo svakog trougla stavite kašičicu nadeva i urolajte u kiflu.
Slaganje i premazivanje: Ređajte kifle u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite razmućenim jajetom i pospite semenkama po želji.
Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Saveti
- Ne otvarajte rernu tokom prvih 10 minuta pečenja – lisnato testo tada najviše raste.
- Kifle su najbolje sveže, ali ostaju ukusne i nekoliko sati kasnije.
- Odlično se slažu uz jogurt ili kiselo mleko.
