Recepti za slavsku trpezu za Svetog Jovana: 7 jela od kremastih salata, preko punjenih paprika, do Ferero kuglica

Slava Sveti Jovan spada među one praznike kada se kuća puni mirisima domaće hrane, a sto mora da izgleda bogato, ali i skladno. Predjela imaju posebnu ulogu – ona su prva koja se iznose pred goste i često ostaju na stolu tokom celog dana. Zato su kremaste salate, slane torte i sitni zalogaji savršen izbor: praktični su, ukusni i vizuelno privlačni.

Kremasta, aromatična i blago kisela, kremaste salate su pravi izbor za slavsku trpezu - 7 kremastih salata možete da pronađete OVDE

Ova salata je klasik slavske trpeze i gotovo uvek prva nestane sa stola. Kombinacija pečenih paprika i sira daje pun, zaokružen ukus koji se savršeno slaže uz domaći hleb.

Sastojci:

• 4–5 pečenih crvenih paprika
• 200 g fete ili sitno rendanog kačkavalja
• 3 kašike majoneza
• 2 kašike kisele pavlake
• 1–2 čena belog luka (po ukusu)
• so po potrebi

Priprema i saveti:

Paprike ispecite, oljuštite i pažljivo očistite od semena, pa ih sitno iseckajte ili blago izgnječite viljuškom. Beli luk dodajte postepeno – cilj je da salata ima aromu, ali da ne preuzme ceo ukus. Ako volite rustičniju teksturu, sir možete izlomiti viljuškom umesto da ga rendate.

2. Kremasta salata sa pečurkama

Jednako dobra topla i hladna

Ova salata je pravi izbor za one koji vole blage, ali bogate ukuse. Može se poslužiti odmah ili pripremiti unapred, što je idealno za slavski dan.

Sastojci:

• 300 g šampinjona
• 1 manji crni luk
• 3 kuvana jaja
• 3 kašike majoneza
• 2 kašike pavlake
• malo maslinovog ulja
• so i biber

Priprema i saveti:
Šampinjone iseckajte i propržite na laganoj vatri sa malo ulja dok ne ispari višak tečnosti. Ostavite ih da se potpuno ohlade pre mešanja sa ostalim sastojcima – to je ključ kremaste teksture. Jaja rendajte sitno kako bi se salata lepo povezala.

3. Slana torta od tost hleba (27 kriški)

Efektna, izdašna i gotova za kratko vreme, 4 najukusnije slane torte koje se prave za 20 minuta možete da pronađete OVDE.

Slane torte su nezaobilazne na slavama jer izgledaju raskošno, a mogu se praviti u bezbroj varijacija.

Sastojci:

• 27 kriški tost hleba
• 400 g kisele pavlake (20% mm)
• 250 g majoneza

U velikoj posudi sjedinite pavlaku i majonez dok ne dobijete glatku smesu, pa je podelite na tri jednaka dela.

Prvi fil:

• 1 deo osnovnog fila
• 2 kašike ajvara
• 200 g rendane šunke

Pomešajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Drugi fil:

• 1 deo osnovnog fila
• 2 rendana kuvana jaja
• 4 rendana kisela krastavca

Ovaj fil daje svežinu i blagu kiselkastu notu.

Treći fil:

• 1 deo osnovnog fila
• 100 g krem sira

Najblaži i najkremastiji sloj, idealan za završnicu.

Slaganje:

Na tacnu poređajte 9 kriški tost hleba, premažite prvim filom, zatim stavite drugi sloj hleba i drugi fil, pa treći sloj hleba i završni fil.

Dekoracija:
Po želji, tortu premažite tankim slojem majoneza ili krem sira, a ivice ukrasite rendanim kačkavaljem, šunkom, maslinama ili listovima zelene salate.

4. Krompiruša sa gotovim korama

Krompiruša sa gotovim korama može da se napravi da bude ukusnije nego sa korama na razvlačenje - pogledajte OVDE

Krompiruša je kraljica pita, ako izuzmemo sa mesom, a može da se napravi sa gotovim korama da bude jednako ukusna kao ona na razvlačenje.

Posnih pita nema mnogo u ponudi, uglavnom se vrte oko pite sa krompirom, sa pečurkama, pirinčem, prazilukom i tikvom. Ali među njima, krompiruša je uglavnom svima omiljena.

Činjenica je da se pita sa korama na razvlačenje ne može porediti sa onom sa gotovim korama. Ali to je bilo pogrešno uverenje do ovog recepta.

Evo kako da napravite pravu pitu s gotovim korama, najlepšu koju ste dosad probali.

Sastojci:

• Krompira 1,600 gr
• Pakovanje kora 600 gr
• Luk 2 srednje glavice
• Ulje

Postupak: Kromir iseći na kockice, luk takođe sitno, naliti ulje i pržiti luk sa krompirom dok ne smekša i malo promeni boju. Dok se prži treba ga posoliti i pobiberiti.

Preliv

Naliti 3 kašike ulja i pola čaše mineralne vode ili obične.

U prelivu je caka jer zahvaljujući njemu bude mekana, a nemasna.

Postupak:

Uzimati po 2 kore odjednom, ne premazivati ih između, nego samo površinu gornje prelivom sa vodom i uljem, a zatim stavljati nadjev na početak kore po dužini, zatim rolati u krug. Ponoviti postupak sa sledeće dve kore i takođe motati u krug. Zatim premazati ostatkom preliva, staviti preko aluminijumsku foliju i peći 40 minuta na 170 stepeni. Zatim skinuti foliju i peći još 5 minuta dok ne porumeni. Zatim je izvaditi i prekriti krpom.

5. Punjene paprike po restoranskom receptu

Punjene paprike su jedno od onih jela koje gotovo svaka kuća u Srbiji pamti po mirisu i ukusu detinjstva. Sočne, mirisne i uvek zasitne, ovo jelo zauzima posebno mesto na trpezi – bilo da je reč o porodičnom ručku, svečanoj večeri ili toplom obroku koji nas vraća korenima.

Iako postoji mnogo načina da se pripreme, kuvati iz restorana imaju svoj trik zbog kojeg su neodoljivo ukusne. Naime, zatvaraju obavezno paprike kolutovima paradajza, jer čuva sočnost nadeva. Osim toga, u fil dodaju i malo seckanog paradajza što daje poseba šmek. Upravo taj detalj pravi razliku i pretvara ovo tradicionalno jelo u pravo malo kulinarsko remek-delo.

Sastojci:

• 10 manjih paprika
• 350 g mlevene govedine
• 100 g pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 velika paradajza (jedan isečen za nadev, drugi na kolutove za poklopce)
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• ½ kašičice ljute paprike
• so i biber po ukusu
• 2–3 kašike ulja

Priprema:
Na umerenoj vatri zagrejte ulje i propržite sitno seckan crni i beli luk. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Umešajte pirinač, sitno seckan paradajz, kašiku paradajz-koncentrata, slatku i ljutu papriku. Začinite solju i biberom. Sve kratko dinstajte da se ukusi sjedine.

Očistite paprike od semenki i pažljivo ih napunite nadevom. Na svaku papriku stavite kolut paradajza kao poklopac – ovo je trik iskusnih kuvara kojim paprike tokom kuvanja zadržavaju sočnost i dodatnu aromu.

Složite punjene paprike uspravno u šerpu. Nalijte vodom toliko da ogreznu. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 60 minuta, povremeno protresajući šerpu kako se nadev ne bi zalepio.

Pred kraj kuvanja možete dodati još malo paradajz-sosa za puniji ukus.

Punjene paprike poslužite uz pire krompir, domaći hleb ili laganu sezonsku salatu.

6. Sočno pečenje iz rerne sa medom i senfom

Postoji sjajan trik za recept za pečenje iz rerne, pogledajte OVDE

Pečenje iz rerne ne mora da bude suvo i bezlično. Uz jednostavnu marinadu od senfa, meda i aromatičnog bilja, dobićete sočno meso sa zlatnom, hrskavom koricom.

Sastojci:

• 1 kg juneće pečenice
• so (dodaje se na kraju)
• biber po ukusu
• mešavina začinskog bilja (ruzmarin, timijan, majčina dušica)
• 1 kašika ljutog senfa
• 2 kašike meda
• malo ulja

Priprema:

Očistite meso od viška masnoće i ostavite ga na hladnom oko sat vremena.

Natrljajte meso senfom i medom, pa ga uvaljajte u biber i začinsko bilje.

Stavite meso u pleh obložen pek-papirom, bez soljenja.

Prelijte meso vrelim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na najjaču temperaturu.

Vreme pečenja:

Srednje pečeno meso: oko 20 minuta

Potpuno pečeno meso: nakon 20 minuta smanjite na 200°C i pecite još 40 minuta

Pečeno meso prebacite u alu-foliju, posolite, zatvorite i ostavite da odmori 15 minuta. Zatim secite i poslužite.

Rezultat je mekano, sočno pečenje sa punim ukusom koje se lako pamti.

7. Domaće Ferero kuglice

Slatki završetak slavske trpeze

Bez nečeg slatkog slava nije potpuna, a ove kuglice su savršena zamena za kupovne čokolade.

Sastojci:

• 200 g mlevenog keksa
• 100 g lešnika (pečenih i mlevenih)
• 2 kašike kakaa
• 100 g šećera u prahu
• 100 ml mleka
• 100 g putera
• cela zrna lešnika za punjenje
• čokolada za kuvanje za glazuru

Priprema:
U šerpi zagrejte mleko, puter i šećer dok se ne sjedine. Sklonite sa vatre, dodajte keks, lešnike i kakao. Oblikujte kuglice, u sredinu stavite ceo lešnik, pa ih umočite u otopljenu čokoladu. Ostavite da se stegnu.