Pica rolnice su savršeno rešenje kada vam treba brzo, izdašno i ukusno pecivo koje vole i deca i odrasli. Mekane, mirisne i bogato punjene, idealne su za porodična okupljanja, slave, rođendane ili kao grickalica uz film. Ovaj recept daje izuzetno mekano testo koje ostaje sveže i sutradan, dok nadev možete prilagoditi onome što imate u frižideru.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 90 minuta
- Vreme pečenja: 25 minuta
- Količina: oko 45–50 mini pica rolnica
- Težina pripreme: srednja
Sastojci
Testo
- 750 g mekog pšeničnog brašna
- 200 ml mleka
- 250 ml tople vode
- 30 g svežeg ili 7–8 g suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 100 ml ulja
Nadev
- 300–350 g šunke, šunkarice, pizza šunke ili druge salame po izboru
- 100–150 g tvrdog sira (kačkavalj, trapist i slično)
- Kečap, paradajz sos ili drugi sos za picu
- 1 kašičica (ili po ukusu) suvog origana
Za premaz
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
- prstohvat mlevene crvene paprike ili malo kečapa
Priprema
U toplo mleko dodati kvasac i šećer, promešati i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira.
U veću posudu prosejati brašno, dodati so i lagano promešati. Zatim sipati toplu vodu, 70 ml ulja i nadošli kvasac. Prvo varjačom sjediniti sastojke, a zatim rukama umesiti mekano i blago lepljivo testo.
Testo izručiti na radnu površinu, preliti ostatkom ulja i mesiti dok se ulje potpuno ne upije i testo ne postane glatko i elastično.
Radnu površinu blago podmazati uljem, testo podeliti na četiri jednaka dela i svaki oblikovati u loptu. Svaku loptu tanko premazati uljem, pokriti najlonskom folijom ili kesom i kuhinjskom krpom, pa ostaviti 30 minuta na toplom mestu da odmori.
Za to vreme pripremiti nadev: šunku i sir narendati ili sitno iseckati, dodati paradajz sos tek toliko da se smesa poveže (treba da ostane gusta), zatim dodati origano i dobro sjediniti.
Svaki deo testa rukama razviti u pravougaonik širine oko 20–25 cm i dužine tepsije rerne. Testo preseći po dužini na dve trake. Gornju polovinu trake blago zarezati pica sekačem, a na donju polovinu ravnomerno rasporediti nadev.
Preklopiti zarezani deo testa preko nadeva, zatim pažljivo urolati i složiti u pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponoviti sa sva četiri dela testa, tako da se dobije ukupno osam punjenih rolnica.
Rolnice ostaviti još 30 minuta da narastu. U međuvremenu pomešati žumance, mleko i crvenu papriku ili kečap, pa narasle rolnice premazati.
Svaku rolnicu iseći na željenu veličinu (najčešće na 5–6 delova), pa uključiti rernu da se zagreje na 200 °C. Peći oko 25 minuta, odnosno dok pica rolnice ne dobiju lepu zlatnu boju.
Pečene rolnice po želji lagano premazati uljem ili pokriti krpom i ostaviti nekoliko minuta da omekšaju. Najlepše su dok su tople, ali ostaju mekane i sutradan ako se pravilno pokriju.
