Kvasna pita sa sirom: Bez klasičnog razvlačenja testa, nema mekše, a gotova je za 30 minuta

Ova kvasna pita sa sirom spaja mekanu teksturu testa sa bogatim i kremastim nadevom. Idealna je za doručak, užinu ili večeru, a uz pravi premaz postaje sočna i fino zapečena. Njena priprema zahteva malo strpljenja, ali rezultat je spektakularan – pita koja se topi u ustima.

• 700 g brašna
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• 10 g suvog kvasca
• 400 ml vode
• 150–200 ml ulja

Za nadev:

• 500 g svežeg sira
• 100 g kisele pavlake
• 2 jaja
• so po ukusu

Za premaz:

• 1 jaje
• 200 ml jogurta

Priprema

1. Priprema testa

• U brašno dodajte so i promešajte.
• Napravite udubljenje, stavite šećer i suvi kvasac. Dodajte polovinu vode i mešajte sastojke u sredini da se povežu.
• Sipajte ostatak vode i 50 ml ulja, nastavite da mešate dok se gotovo svi sastojci ne povežu.
• Kada testo postane mekano, dodajte 20 ml ulja i još malo premestite.
• Oblikujte testo u krug, pokrijte krpom i ostavite da odstoji 15 minuta.

2. Formiranje loptica

• Premesite testo na pobrašnjenoj površini. Nemojte previše mešati – samo malo oblikujte i podelite na 8 delova.
• Svaki deo oblikujte u lopticu.
• Podmažite pleh uljem i posložite loptice. Svaku bogato premažite uljem.
• Pokrijte najlonom, pa krpom, i ostavite da odstoje 30 minuta.

3. Priprema nadeva

• Pomešajte svež sir, kiselu pavlaku i jaja.
• Posolite po ukusu i sjedinite sve sastojke.

4. Oblikovanje pite

• Premažite radnu površinu uljem da se testo ne lepi.
• Uzmite jednu lopticu testa, istisnite je rukama i povucite dlanovima levo-desno.
• Alternativno: možete testo povlačiti preko kesice – lakši način.
• Presavite krajeve prema unutra (odozdo i odozgo do sredine).
• Stavite deo nadeva i uvijte u rolnicu. Nadev podelite na 8 delova.
• Ponavljajte postupak sa ostalim lopticama.
• Posložite u veliki pleh za pečenje.

5. Premaz i pečenje

• U posudi sjedinite jaje i jogurt za premaz.
• Poravnajte pitu rukom i premažite sa svih strana.
• Pitu možete iseći pre pečenja na nekoliko delova.
• Zagrejte rernu na 200°C i pecite 25–30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
• Prohladite i poslužite.

Saveti:

• Testo ne treba previše mešati da ostane mekano i vazdušasto.
• Ako želite bogatiji nadev, možete dodati malo rendanog sira ili svežeg začinskog bilja.
• Poslužite uz jogurt ili pavlaku za dodatnu sočnost.

(Domaći recepti)