Trouglići sa pica nadevom: Mekane su kao pamuk, a pune sočnog fila

Ovi domaći trouglići sa pica nadevom pravi su klasik koji uvek nestane prvi sa stola. Mekano, lisnato testo i bogat nadev od sira, šunkarice i kečapa čine ih idealnim za doručak, večeru, slavsku trpezu ili druženja. Najlepši su dok su još topli, ali jednako ukusni ostaju i kasnije – ako uopšte dočekaju da se ohlade.

• 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika brašna
• 200 ml tople vode (za aktivaciju kvasca)
• 750 g brašna (tip 400 ili 500, meko)
• 1 kašika soli
• 250 ml mlake vode
• 30 ml + 20 ml ulja
• 125 g maslaca

Za punjenje:

• 200 g polutvrdog sira (gauda, trapist ili po želji)
• 200 g šunkarice ili druge salame
• 100–150 g kečapa
• origano po ukusu

Za premazivanje:

• 1 jaje

Priprema

1. Aktivacija kvasca
   U manjoj posudi pomešajte kvasac, šećer, kašiku brašna i toplu vodu. Promešajte i ostavite 10 minuta da nadođe.
2. Zamesiti testo
   U većoj posudi sjedinite brašno i so. Dodajte aktivirani kvasac, 250 ml mlake vode i 30 ml ulja. Najpre promešajte varjačom, zatim umesite rukama dok ne dobijete mekano testo. Dodajte još 20 ml ulja i nastavite sa mešenjem dok testo ne upije ulje i postane glatko.
3. Narastanje testa
   Testo oblikujte u loptu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 30–60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
4. Formiranje testa
   Naraslo testo kratko premesite, pa razvucite više u dužinu nego u širinu. Premažite otopljenim maslacem i urolajte u čvrst rolat. Pokrijte najlonom i stavite u frižider na kratko, da se maslac stegne.
5. Priprema nadeva
   Sir i šunkaricu narendajte, dodajte kečap i origano, pa sve dobro sjedinite.
6. Razvlačenje i punjenje
   Testo iz frižidera okrenite uspravno i lagano razvucite prvo u širinu. Zatim ga presecite, okrenite vodoravno i razvlačite dok ne dobijete dimenzije velikog pleha od rerne. Prvi deo testa stavite u pleh, premažite celim nadevom, pa drugi deo testa razvucite na iste dimenzije, namotajte na oklagiju i pažljivo prebacite preko nadeva. Ivice dobro zatvorite.
7. Sečenje i odmaranje
   Oštrim nožem ili sekačem isecite testo na trougliće. Ostavite da odmori još 15–20 minuta.
8. Pečenje
   Trougliće premažite umućenim jajetom i po želji pospite semenkama. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Savet za posluživanje

Najlepši su dok su još topli – mekani, sočni i puni pica nadeva. Poslužite ih uz jogurt, kiselo mleko ili čašu hladnog soka. Prijatno!

(Domaći recepti)