Ova posna pita je pravi izbor za sve koji žele lagan, a istovremeno bogat i sočan obrok. Kombinacija pirinča, šampinjona i šargarepe čini fil kremastim i aromatičnim, dok kore upijaju premaz od ulja i vode, što rezultira mekom, sočnom strukturom. Idealna je za porodični ručak, praznični sto ili kada želite da impresionirate goste posnim specijalitetom.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme kuvanja/pečenja: 35 minuta
- Broj porcija: 8–10
- Tip jela: Posno, vegetarijansko
- Težina pripreme: Srednje zahtevno
Sastojci
Fil:
- 2 šolje pirinča (šolja 250 ml)
- 1,5 l vode
- 1 glavica crnog luka
- 50 + 50 ml ulja
- 50 ml vode
- 1 veća ili 2 manje šargarepe
- 200–300 g svežih šampinjona
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica suvog začina
- 1/2 kašičice bibera (po ukusu)
Premaz:
- 50–100 ml ulja
- 200–250 ml vode
Još:
- 500 g gotovih kora
Priprema
Priprema fila od pirinča i povrća
- Pirinač stavite u dublju šerpu, dodajte 1 kašičicu soli i sipajte vodu. Kuvajte 6–7 minuta, zatim ostavite da odstoji 10 minuta.
- Po potrebi dodajte 500 ml vode (ili više) da se smanji gustina i pirinač se može lako procediti, pazeći da se ne spere sav skrob.
- Naseckajte crni luk i stavite ga u tiganj sa 50 ml ulja, 50 ml vode i prstohvatom soli. Dinstajte dok voda ne ispari.
- U međuvremenu narendajte šargarepu i iseckajte šampinjone na listiće.
- Kada voda iz luka ispari, dodajte šargarepu i šampinjone, još 50 ml vode i 1 kašičicu suvog začina. Dinstajte dok povrće ne omekša, ali pazite da ne ostane potpuno suvo.
- Procedjeni pirinač stavite u veću posudu, dodajte povrće iz tiganja, malo ulja, soli, bibera i, po želji, peršunovog lista. Sve dobro izmešajte dok fil ne bude kremast i lako maziv.
Priprema pite
Napravite premaz od ulja, vode i soli.
Kore podelite na grupe po tri ili dve. Na mestima gde imate tri kore stavljate više fila, a gde dve – manje.
Tanko premažite svaku koru pripremljenim premazom. Na poslednju koru nanesite fil na 2/3 površine i pažljivo uvijte u rolat.
Složene rolate rasporedite u veliki pleh za pečenje. Preostalim premazom premažite sve rolati.
Ostavite pitu da odstoji dok se rerna zagreva na 200°C. Ovo pomaže da kore upiju premaz i postanu sočne.
Pecite 30–35 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu boju.
Pečenu pitu pokrijte sa dve krpe i ostavite da se lagano ohladi, kako bi se sačuvala sočnost, ali višak vlage ispario.
Isecite i poslužite.
Savet: Ako pravite pitu dan ranije, ostavite je neisečenu u plehu i secite sutradan. Kada se pita ohladi, prekrijte je krpom i kesom kako bi zadržala vlagu i sočnost.
